油條是一種古老的中式麵食,也是現在餐桌上常見的早餐主食,因為口感鬆脆有嚼勁而受國民的喜歡。很多朋友喜歡吃,卻因明礬,地溝油而不敢恭維。傳統方法炸油條和麵餳面時間比較長,製作也比較麻煩,餳好的面要一次炸完,但是炸完了又吃不完,剩下的也就不好吃了。那我們今天就分享一個油條的新做法,只要一次操作,每天早上都能吃到新鮮的油條。做法簡單,柔軟又蓬鬆。
食材
麵粉,雞蛋,油
製作方法
1、做油條想要蓬鬆酥脆關鍵就是和麵的比例,我們要準備二斤麵粉,兩個雞蛋,50克食用油,500毫升的清水。核心的配方是這四種,10克泡打粉,10克小蘇打,10克鹽,10克糖
2、先把4種粉類的配料放入到麵粉中攪拌均勻,接著打入兩個雞蛋,把雞蛋攪散攪拌均勻,然後加入食用油,這個油就是我們家常炒菜的油,拌勻後再加入清水,一邊倒一邊攪拌
3、攪成面絮狀再下手和麵,和這個面的時候用揣的方法不能揉,揣面能夠把粉料和麵粉充分的融合均勻,如果揉的話達不到這樣的效果,第一遍揣到基本不粘手的時候,表面抹上一層油蓋上蓋子醒面10分鐘。
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