炎熱的夏季，大家都會煮綠豆湯喝，可以清熱解暑，幫助我們平安度過炎熱的天氣。所以即使是一些奶茶店，在夏季也會推出一些綠豆飲品，就比如綠豆沙牛，口感綿密絲滑，非常好喝。但是我們自己在家里煮綠豆，很不容易煮出沙，需要煮很長時間，不僅浪費時間，煮好的綠豆口感也不好。

夏季，我們需要經常在家煮綠豆，所以要學會正確的方法，讓綠豆快熟軟爛出沙。無論是綠豆還是紅豆，其實都一樣，煮豆子前多加1步，5分鐘就可以全煮爛，而且粒粒開花出沙。

煮前多加這一步：放冰箱冷凍。

無論是綠豆還是紅豆，先清洗干凈，然后用熱水浸泡一段時間，裝在容器中。一定要用熱水，因為熱水可以讓豆子吸收水分，變得飽滿，同時可以洗干凈豆子，更加衛生。

等待熱水冷卻，再放入冰箱里冷凍，直到完全冷凍住，再取出來煮就可以了。豆子吸收了水分，再經過冷凍，豆子里的水會膨脹開，下鍋煮的時候就很容易煮爛出沙。

這是利用了水冷凍后體積會變大的原理，讓水在豆子里面膨脹，把豆子撐開。所以，炎熱的夏季，我們可以多準備一些豆子，放在冰箱里冷凍，隨時拿出來煮就可以了。

煮豆子的方法：

冷凍好的豆子取出，直接放入鍋中，加適量清水，然后蓋上蓋子，大火燒至沸騰。水燒開之后，轉中小火熬煮，熬煮5分鐘以上，然后不時的攪拌，直到豆子煮爛出沙，就可以關火了。這樣煮出來的綠豆，軟爛出沙，就跟攪拌機攪過一樣。

小貼士：

煮綠豆湯不建議用鐵鍋，用鐵鍋容易氧化發紅，可以用陶瓷鍋、玻璃鍋或者高壓鍋。

另外，煮綠豆湯的時候，可以擠點檸檬汁進去，也可以防止氧化。

炎熱的夏季，煮綠豆湯可以加點百合、蓮子、薏米等食材，好喝又健康，加些牛奶的話，就是綠豆牛乳了。