炎熱的夏季,大家都會煮綠豆湯喝,可以清熱解暑,幫助我們平安度過炎熱的天氣。所以即使是一些奶茶店,在夏季也會推出一些綠豆飲品,就比如綠豆沙牛,口感綿密絲滑,非常好喝。但是我們自己在家里煮綠豆,很不容易煮出沙,需要煮很長時間,不僅浪費時間,煮好的綠豆口感也不好。
夏季,我們需要經常在家煮綠豆,所以要學會正確的方法,讓綠豆快熟軟爛出沙。無論是綠豆還是紅豆,其實都一樣,煮豆子前多加1步,5分鐘就可以全煮爛,而且粒粒開花出沙。
煮前多加這一步:放冰箱冷凍。
無論是綠豆還是紅豆,先清洗干凈,然后用熱水浸泡一段時間,裝在容器中。一定要用熱水,因為熱水可以讓豆子吸收水分,變得飽滿,同時可以洗干凈豆子,更加衛生。
等待熱水冷卻,再放入冰箱里冷凍,直到完全冷凍住,再取出來煮就可以了。豆子吸收了水分,再經過冷凍,豆子里的水會膨脹開,下鍋煮的時候就很容易煮爛出沙。
這是利用了水冷凍后體積會變大的原理,讓水在豆子里面膨脹,把豆子撐開。所以,炎熱的夏季,我們可以多準備一些豆子,放在冰箱里冷凍,隨時拿出來煮就可以了。
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