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年夜飯下酒菜不用愁,分享10道下酒硬菜,有葷有素,家人喝得盡興
2023/01/23
2023/01/23

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


香橙雙色豆腐

食材:有機豆腐半塊、有機香橙 1 只、山藥 100 克、鹽、糖、黑芝麻、白芝麻、素蠔油汁適量

做法

1、有機香橙榨汁,山藥擦成茸。

2、將有機豆腐壓成茸,一半加糖,另一半加鹽,均加入山藥茸。

3、將豆腐茸做成餅,加糖的豆餅粘上白芝麻,加鹽的豆餅粘上黑芝麻。

4、用有機椰子油將豆餅煎至上色,咸的淋上蠔油汁,甜的淋上橙汁。


豆角燜肉

材料:

豆角300克,豬肉100克,醬油10克,蠔油5克,料酒5克,胡椒粉1克,鹽適量,清水半碗,蒜末3克

步驟:

1,豆角洗凈,浸泡半小時,去掉頭尾,摘成大約8CM長度豆角段。

2,豬肉洗凈后切薄片,先焯水一遍,熱鍋,鍋內倒入適量的食用油,爆香蒜末。3,放入豬肉片翻炒均勻,放入醬油,蠔油,料酒,胡椒粉翻炒出香氣

4,放入豆角段翻炒均勻,加入適量的食用鹽,倒入半碗清水煮沸后轉小火燜。

5,直到豆角變軟入味了,即可出鍋,


家常‬溜肉段‬

食材:里脊肉‬、青紅椒‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、老抽‬、白砂糖‬、白醋‬、食鹽‬、玉米淀粉‬、胡椒粉‬

做法:

(1)里脊肉洗凈切塊,青紅椒去蒂,用堿面清洗干凈切成塊,小蔥剝皮切圈,生姜去皮切絲,蒜瓣剝皮切末備用。

(2)調味汁‬:碗中倒入‬適量的生抽‬、蠔油‬、老抽‬、白醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬、適量的清水,用‬筷子‬充分‬攪拌均勻。

(3)腌制‬里脊肉‬:肉塊‬放入‬大碗中‬,加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬戴上‬一次性手套,充分‬抓拌‬均勻備用‬。

(4)調面糊‬:碗中倒入‬適量的淀粉‬和‬清水‬,用筷子‬充分攪拌成‬流動‬的面糊。

(5)取出腌制好的肉塊,均勻地裹上一層面糊,下入油鍋中炸至定型撈出來。

(6)復炸‬:待油溫升高,下入肉塊復炸一次,炸至金黃色撈出來備用。

(7)鍋底留油爆香蔥姜蒜末,下入青紅椒翻炒至斷生,再倒入調味料汁。

(8)小火翻炒,至湯汁濃稠,再下入炸好的肉塊,大家翻拌均勻,至肉塊裹上料汁。

(9)關火出鍋,裝盤即可開吃了,酸甜可口,開胃又下飯,孩子喜歡吃不挑食!


牛肉香菜——身體康健

1、半斤左右的牛里脊肉,切成有一些厚度的片狀,加入生抽,蠔油,黑胡椒,食用油,先充分攪勻,再加點淀粉繼續攪勻,然后腌制十五分鐘。

2、準備一些新鮮的香菜,清洗干凈后把水分瀝干,然后改刀成長段。

3、另外再準備一些料頭,蒜粒,姜絲,小米椒圈分別切好裝盤。

4、熱鍋涼油,待鍋內的食用油充分燒熱后,把牛肉倒進去進行炒制,用筷子把黏在一起的輕輕撥開,把牛肉炒變色后,加入各種料頭炒香,最后把香菜放進去,翻拌均勻,就可以出鍋了。


菠菜炒雞蛋

所需材料:菠菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法步驟:

1.準備好所需材料,菠菜擇去老葉沖洗干凈

2.鍋加水燒開,加入少許鹽,先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下

3.在將葉部一起下入,煮1-2分鐘,當菠菜顏色變深綠時,將菠菜撈出,先將菠菜的根莖部下入焯水,在下入葉部,這樣焯水的成熟度一致,不會把葉子焯過火

4.放在冷水中投涼,撈出攥下水,將菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段

5.將雞蛋磕入碗內打散,鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液凝固,將雞蛋翻炒成塊,盛出待用

6.鍋內再添加少許油,下入蔥花炒香,下入菠菜快速翻炒均勻

7.加入雞蛋塊,鹽,快速翻炒均勻,盛出裝盤即可


涼拌牛百葉

食材:牛百葉、生姜、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精

做法:

1、鍋里倒入清水,大火燒開,牛百葉洗凈切條加生姜倒入燒開的清水里;

2、牛百葉燒開后加料酒,繼續燒2分鐘,撈起,過冷水后備用;

3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末,加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精后攪拌均勻;

4、把上一步調好的醬料澆在牛百葉上,再把小蔥切段撒在上面,最后拌勻就可以端上桌吃了。


紅燒豬蹄

食材準備:豬蹄、蔥、姜、冰糖、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、蠔油

制作過程:

1.豬蹄洗凈提前剁小塊兒,冷水下鍋,大火煮開撇去血沫,撈出洗凈控干水分。

2.熱鍋涼油,放冰糖小火炒至棗紅色,放入豬蹄翻炒均勻上色,再放入蔥、姜、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、蠔油,充分地攪拌均勻。

3.加開水沒過豬蹄,大火燒開轉小火燉煮1.5個小時。

4.最后根據個人的口味加入少量食鹽,大火收汁,香噴噴的豬蹄就做好了,軟糯Q彈一點也不肥膩。

5.裝盤,撒上小蔥花。


白切雞腿

【主料】 雞大腿2個,干黑木耳30克

【調料】 醬油40克,米醋30克,香蔥2棵,大蒜2瓣,小米辣1個,蔥段,姜片

【制作】

1. 雞腿洗凈,黑木耳涼水泡發;

2. 雞腿、蔥段、姜塊入涼水鍋中,中火煮開,撇去浮沫,燜煮20分鐘;

3. 雞腿沖涼水2分鐘,泡在涼水或冰水中,食用前撈出;

4. 木耳煮熟撈出;

5. 雞腿抹去表面的水,用利刀剁成均勻的塊;木耳鋪底,碼放雞腿;

6. 撒蔥蒜辣椒末,淋醬油醋汁,冷藏后食用更爽口。


西芹百合蝦仁

食材:西芹,干百合,海蝦

調料:鹽,白胡椒粉,生抽,料酒,淀粉,植物油,姜蒜

制作步驟

1、干百合清洗干凈,加冷水浸泡2個小時以上,將其泡軟。

2、海蝦十幾只剝出蝦仁,蝦尾部留著,開背去除蝦線,加點白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會。

3、西芹去掉葉子清洗干凈,再斜刀切小塊。

4、鍋內加水燒開,加點鹽滴幾滴食用油,放入西芹焯水十幾秒撈出過兩遍冷水。

5、起鍋燒油下入姜蒜末爆香,下入蝦仁煸炒一會至蝦仁變色彎曲。

6、加西芹、百合、適量鹽煸炒均勻即可。


青椒‬炒‬肥腸‬

食材:肥腸‬、青線椒‬、小米辣‬、蒜瓣‬、花椒‬、生抽‬、老抽‬、豆瓣醬‬、白砂糖‬

做法:

(1)肥腸處理清洗干凈切段,青線椒斜切成段,小米辣切圈,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 調味汁‬:碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,順時針‬,充分‬攪拌均勻‬待用‬。

(3) 焯水‬:鍋中倒入適量的清水,下入肥腸,加入適量的料酒,姜片、蔥段,焯水片刻,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。

(4)起鍋燒油,待油溫升高后,放入小米辣、蒜瓣、線椒,小火煸炒出香味。

(5) 爆香‬:加入一勺郫縣豆瓣醬,小火煸炒出紅油,再放入肥腸,大火翻炒至斷生。

(6)最后再倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,下酒又下飯,簡單易做,家人都愛吃!


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