秋天的到來，天氣逐漸轉涼，人們的食欲也開始增加。在這個季節里，我們常常會選擇一些滋補養生的食材來合理貼秋膘。而在眾多的秋季食材中，有五種被譽為「秋五寶」的食材，它們不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值，是秋天的滋補佳品。快來了解一下吧！

【第一寶-剁椒魚頭】

所需材料：魚頭、剁椒、姜蒜、青紅椒、料酒、雞精、生抽、白胡椒粉、食用鹽、淀粉、食用油、蔥、香菜

做法步驟：

1.將魚頭清洗干凈并切成兩半放進盆里，加入適量的食鹽和料酒腌制一段時間，備用。

2.熱鍋燒油，油溫上來后將魚頭放進去腌制一段時間，炸至兩面金黃。

3.將炸好的魚頭撈出來備用，再將姜蒜清洗干凈切成末，剁椒切成段，青紅椒切成絲，蔥切成蔥花，香菜切成末，備用。

4.利用鍋里的底油，將姜蒜末和剁椒都放進去炒出香味，再倒在魚頭上。

5.往鍋里面加入適量的生抽、雞精和白胡椒粉翻炒均勻，再加入適量青紅椒絲翻炒均勻。

6.接著，往鍋里面加入適量的清水，蓋住鍋蓋開中小火燉煮15－20分鐘左右。

7.準備一個碗，加入適量的淀粉調成芡汁，再倒進鍋里面攪拌均勻。

8.最后，再往鍋里面加入適量的蔥花和香菜末即可出鍋食用。

【第二寶-鹽焗花生】

所需材料：花生、食用鹽、清水

做法步驟：

1.將花生清洗干凈再撈出來瀝干水分放進容器里，加入適量清水和食鹽攪拌均勻。

2.將花生充分浸泡在鹽水中浸泡2－3小時左右。

3.將鍋燒熱，將浸泡好的花生放進去，開中小火翻炒均勻使花生均勻受熱。

4.往鍋里面加入沒過花生的清水，開大火煮沸后換成中小火煮30－40分鐘。

5.將燉煮好的鹽焗花生撈出，放在盤子中晾涼一遍，等花生完全冷卻即可出鍋食用。

【第三寶-糖炒栗子】

所需材料：栗子、白砂糖、清水

做法步驟：

1.將栗子用刀背劃一刀，再放入開水中焯水2-3分鐘左右撈出來過一遍涼水。

2.將焯過水的栗子，用刀切開殼，然后用手剝去外殼，剝光的栗子備用。

3.將鍋燒熱，往鍋里面加入適量的清水，再加入適量的白砂糖煮。

4.開中小火煮沸后攪拌均勻至糖溶解，再將栗子放進去翻炒均勻。

5.栗子上面均勻地裹上糖漿后繼續用中小火翻炒均勻，使栗子均勻地上色。

6.等到栗子表面呈現出金黃色時即可將糖炒栗子撈出來放涼。

7.栗子撥散開并裝入干燥的密封容器中，放在陰涼干燥處保存。

【第四寶-小米南瓜粥】

所需材料：小米、南瓜、糯米、清水、冰糖

做法步驟：

1.將小米和糯米淘洗干凈，南瓜去皮切成小塊，備用。

2.熱鍋燒水，水開后將小米和糯米放進去煮，大火煮開后轉小火煮約15分鐘。

3.將切好的南瓜塊加入煮好的粥中，繼續煮10分鐘左右。

4.直到南瓜變軟爛后往鍋里面加入適量的冰糖攪拌至融化。

5.繼續用小火煮煮至粥變得濃稠，攪拌均勻即可出鍋食用。

【第五寶-干鍋鴨】

所需材料：鴨肉、干辣椒、花椒、姜蒜、青蒜、料酒、醬油、食鹽、白糖、雞精、食用油

做法步驟：

1.將鴨肉清洗干凈切成塊放進盆里，加入適量的料酒腌制10分鐘左右。

2.將干辣椒清洗干凈切成小段，姜蒜切成末，青蒜切成段，備用。

3.熱鍋燒油，油溫上來后將蔥姜蒜末放進去炒出香味，再加入鴨塊炒變色。

4.往鍋里面加入適量的醬油，糖，鹽和雞精翻炒均勻，再加入干辣椒段和花椒。

5.翻炒出香味后加入青蒜翻炒均勻，炒至鴨肉熟透即可出鍋食用。

在秋天，我們不僅要注意保暖，還要注重身體的滋補養生。而「秋五寶」作為滋補的食材，不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養價值，能夠有效提高身體的抵抗力。因此，不妨在這個秋天里，多吃一些這些美味的食材，合理貼秋膘，滋補又養人。讓我們一起享受秋天的美食，健康度過這個季節！快來嘗試一下吧！

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