秋天的到來,天氣逐漸轉涼,人們的食欲也開始增加。在這個季節里,我們常常會選擇一些滋補養生的食材來合理貼秋膘。而在眾多的秋季食材中,有五種被譽為「秋五寶」的食材,它們不僅美味可口,而且具有豐富的營養價值,是秋天的滋補佳品。快來了解一下吧!
【第一寶-剁椒魚頭】
所需材料:魚頭、剁椒、姜蒜、青紅椒、料酒、雞精、生抽、白胡椒粉、食用鹽、淀粉、食用油、蔥、香菜
做法步驟:
1.將魚頭清洗干凈并切成兩半放進盆里,加入適量的食鹽和料酒腌制一段時間,備用。
2.熱鍋燒油,油溫上來后將魚頭放進去腌制一段時間,炸至兩面金黃。
3.將炸好的魚頭撈出來備用,再將姜蒜清洗干凈切成末,剁椒切成段,青紅椒切成絲,蔥切成蔥花,香菜切成末,備用。
4.利用鍋里的底油,將姜蒜末和剁椒都放進去炒出香味,再倒在魚頭上。
5.往鍋里面加入適量的生抽、雞精和白胡椒粉翻炒均勻,再加入適量青紅椒絲翻炒均勻。
6.接著,往鍋里面加入適量的清水,蓋住鍋蓋開中小火燉煮15-20分鐘左右。
7.準備一個碗,加入適量的淀粉調成芡汁,再倒進鍋里面攪拌均勻。
8.最后,再往鍋里面加入適量的蔥花和香菜末即可出鍋食用。
【第二寶-鹽焗花生】
所需材料:花生、食用鹽、清水
做法步驟:
1.將花生清洗干凈再撈出來瀝干水分放進容器里,加入適量清水和食鹽攪拌均勻。
2.將花生充分浸泡在鹽水中浸泡2-3小時左右。
3.將鍋燒熱,將浸泡好的花生放進去,開中小火翻炒均勻使花生均勻受熱。
4.往鍋里面加入沒過花生的清水,開大火煮沸后換成中小火煮30-40分鐘。
5.將燉煮好的鹽焗花生撈出,放在盤子中晾涼一遍,等花生完全冷卻即可出鍋食用。
【第三寶-糖炒栗子】
所需材料:栗子、白砂糖、清水
做法步驟:
1.將栗子用刀背劃一刀,再放入開水中焯水2-3分鐘左右撈出來過一遍涼水。
2.將焯過水的栗子,用刀切開殼,然后用手剝去外殼,剝光的栗子備用。ADVERTISEMENT
3.將鍋燒熱,往鍋里面加入適量的清水,再加入適量的白砂糖煮。
4.開中小火煮沸后攪拌均勻至糖溶解,再將栗子放進去翻炒均勻。
5.栗子上面均勻地裹上糖漿后繼續用中小火翻炒均勻,使栗子均勻地上色。
6.等到栗子表面呈現出金黃色時即可將糖炒栗子撈出來放涼。
7.栗子撥散開并裝入干燥的密封容器中,放在陰涼干燥處保存。
【第四寶-小米南瓜粥】
所需材料:小米、南瓜、糯米、清水、冰糖
做法步驟:
1.將小米和糯米淘洗干凈,南瓜去皮切成小塊,備用。
2.熱鍋燒水,水開后將小米和糯米放進去煮,大火煮開后轉小火煮約15分鐘。
3.將切好的南瓜塊加入煮好的粥中,繼續煮10分鐘左右。
4.直到南瓜變軟爛后往鍋里面加入適量的冰糖攪拌至融化。
5.繼續用小火煮煮至粥變得濃稠,攪拌均勻即可出鍋食用。
【第五寶-干鍋鴨】
所需材料:鴨肉、干辣椒、花椒、姜蒜、青蒜、料酒、醬油、食鹽、白糖、雞精、食用油
做法步驟:
1.將鴨肉清洗干凈切成塊放進盆里,加入適量的料酒腌制10分鐘左右。
2.將干辣椒清洗干凈切成小段,姜蒜切成末,青蒜切成段,備用。
3.熱鍋燒油,油溫上來后將蔥姜蒜末放進去炒出香味,再加入鴨塊炒變色。
4.往鍋里面加入適量的醬油,糖,鹽和雞精翻炒均勻,再加入干辣椒段和花椒。
5.翻炒出香味后加入青蒜翻炒均勻,炒至鴨肉熟透即可出鍋食用。
在秋天,我們不僅要注意保暖,還要注重身體的滋補養生。而「秋五寶」作為滋補的食材,不僅味道鮮美,而且具有豐富的營養價值,能夠有效提高身體的抵抗力。因此,不妨在這個秋天里,多吃一些這些美味的食材,合理貼秋膘,滋補又養人。讓我們一起享受秋天的美食,健康度過這個季節!快來嘗試一下吧!
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