福建海蠣煎各地的做法有所不同，就比如說加的配菜，有的加蒜苗，有的加韭菜或者蔥花，我覺得自己更喜歡吃什麼就加什麼！還有加雞蛋和不加雞蛋也有爭議，有網友說不加雞蛋的海蠣煎才正宗，能體現出海蠣的原汁原味和鮮香味，加了雞蛋的海蠣煎就被雞蛋搶了味道。

今天的做法是不加雞蛋，而且配菜加的是蒜苗，朋友們看我做的是你們喜歡的嗎？

原料

海蠣200克，地瓜淀粉100克，蒜苗2棵。

調料

蝦油5克，鹽、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：買回來的海蠣倒入大碗里，倒入一小勺鹽，用手輕輕地抓拌一會兒，把海蠣外面的黑膜清洗干凈，海蠣要輕輕地抓拌，別把肚子抓破了影響口感。

第二步：抓好用流水清洗干凈，然后用漏勺把海蠣的水分瀝干備用。

第三步：準備2棵蒜苗洗凈切小段，不喜歡吃蒜苗的可以放韭菜或者蔥花。

第四步：把切好的蒜苗放入大碗里，倒入100克的地瓜淀粉，沒有地瓜淀粉也可以用其它的淀粉代替。

第五步：倒入適量的清水，水的量能把地瓜粉化開即可，把它充分的攪拌均勻，攪拌至無顆粒的糊狀即可，調入一調羹蝦油，一小勺鹽，適量的胡椒粉攪拌均勻。

第六步：然后倒入海蠣充分的攪拌均勻。

第七步：起鍋燒油，倒入多一點的油，油溫5成熱倒入海蠣糊煎，用鏟子把它攤平整，中小火慢煎，火別太大了容易把它煎糊。

第八步：煎至一面定型翻一面煎，反復地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可出鍋，全程差不多用了四分鐘。

出鍋裝盤子里即可享受美食了，海蠣煎做好了，外面焦香里面鮮嫩，有濃濃的蒜香和海蠣的鮮香，下飯下酒都不錯，喜歡的朋友可以試試哈！

小貼士：

洗海蠣時要倒入一勺鹽更容易把海蠣清洗干凈，也可以倒入面粉或者淀粉清洗也是一樣的效果，要輕輕的抓洗，別把海蠣抓破了影響口感和賣相。

我這里放的是蒜苗，也有人放韭菜或者蔥花，看個人喜歡了，放自己喜歡吃的。

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