說起香菜，大家都知道，是一種去腥增香的調味食材，一般的湯菜和涼菜都會用到，加了香菜后菜品的口味會提升不少，大家不知道的是香菜特殊的香氣其實是因為香菜中含有揮發油，這揮發油能去除肉類的腥味，因此，在一些容易有腥味的菜品中加入香菜，不僅增香，祛膻也是一絕哦。
香菜呢，還是一種很神奇的食材，愛吃的人吃不夠，討厭的人受不了，今天這道菜是為愛吃香菜的人專門定制的，為什麼這麼說呢？因為喜歡吃香菜的朋友每次買的時候都覺得不夠，可是買回家，一兩頓吃不完，就會發現香菜要麼干了，要麼爛了，非常的不好保存，這道菜就很好地解決了香菜好吃難保存的問題，而且保存一冬天都鮮嫩翠綠不發黃，酸辣脆爽，更好吃。
今天小寧帶給大家的是：酸辣腌香菜，是一道開胃下飯菜，也依然可以當作調味品的做法，簡單又快速，大家要是喜歡吃香菜呢，別忘了提前收藏哦！
香菜，小米辣，鹽，白砂糖，米醋，生抽，香葉、花椒和姜片。
1、把香菜干葉子和壞葉子都擇一遍，香菜根好吃也非常有營養，所以擇的時候就不要丟掉了，以免浪費掉。然后放在水中清洗干凈后，放在廚房紙上攤開，把水分晾干備用。
2、依據個人口味準備幾個小米辣，清洗干凈后，去掉蒂切成環放入碗中備用。
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