大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。

粉蒸排骨

【食材】：排骨、芋頭、香蔥、鹽、姜、蒜、大米粉、老干媽、蠔油

1.排骨清洗干凈，然后放蔥姜蒜末、鹽、生抽、老干媽、蠔油拌勻腌一小時以上

2.芋頭削皮切滾刀塊，加鹽、大米粉、生抽、油拌勻，然后鋪在碗底

3.將腌制好的排骨取出來，放上大米粉和油攪拌均勻，一塊塊鋪在芋頭上。

4.最后放到鍋中蒸一個小時以上，時間到了后，撒上蔥花就可以了。

青椒炒豬肝

食材： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；

做法

1.豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；

2.調入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

東坡茄子

材料：雞胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、蔥1根、姜1片、鹽1小勺、油鹽適量、淀粉適量

做法

1．一根長茄子，一塊雞胸肉，也可用豬肉。

2．雞肉剁成餡，蔥、姜、蒜切末。

3．茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上劃上花刀，為的好入味。

4．放入不粘鍋里煎一下，煎至發綠色就可以了。

5. 炒鍋里放油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

6. 然后把肉餡放進去，加鹽調味，再加少許水煮一下。

7. 把炒好的肉餡倒入盤中，擺成十字的形狀，把煎好的茄子放到上邊，裹上一層保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

8. 將蒸好的茄子放到另外一個盤中里，把肉餡撒到每個茄子上面。

9. 將盤中剩的湯汁倒入鍋里，加水淀粉勾成芡汁，把芡汁澆到上邊即可

五柳炸蛋

材料：

雞蛋、五柳菜、番茄醬、魚露、白醋、糖、鹽、油、蠔油、青紅椒絲

做法：

1.鍋中加入適量油，大火快速將雞蛋打在鍋里，千萬不要翻動，待定型氣泡。

2.兩面煎黃，一定要用鍋鏟把蛋黃壓扁，盛出備用。

3.碗中加入番茄醬、白糖、魚露、蠔油、醬油、白醋攪拌均勻。

4.小火煸香洋蔥，倒入備好的柳菜，翻炒后倒入調好的醬汁。

5.略微收汁后放入雞蛋，轉大火快速翻炒，加入青紅椒絲拌勻即可。

水煮牛肉

做法：材料：牛脊肉300克，冬瓜200克，蔥少許，干紅辣椒幾個，大紅袍花椒少許，姜幾片，鹽適量，生抽1勺，郫縣豆瓣1大勺，花生油1勺。

1，牛脊肉冷凍后稍微化到能切動，用刀切成薄薄的肉片，加入玉米淀粉和蛋清，料酒1勺抓勻，腌漬十分鐘。

2，鍋里加入少許花生油，如蔥姜，麻辣底料，郫縣豆瓣炒香，倒入清水把切好的冬瓜片倒入，大火燒開。

3，改成小火，把腌漬好的肉片，一片一片放入，小火慢慢的煮熟，加上少許鹽調味，出鍋撒上少許的小蔥末即成。

魚香冬瓜

材料：冬瓜、豬肉、草菇、蒜、蔥、辣椒醬、糖、雞湯、生粉水、鹽、胡椒粉、紹興酒

做法

1.把蒜切碎，草菇切半，將豬肉腌20分鐘。

2.把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小，以中高火燒熱油煎，煎冬瓜至兩面金黃，盛碟備用。

3.在同一隻平底柜中，加油及爆香蒜蓉，再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻。

4.倒入雞湯及煮滾，放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡，撒上蔥花，即成。

青椒燜鯇魚

食材

鯇魚500g、青椒適量、香菜2根、生姜適量、清水少許、鹽少許、紅椒適量、蒜米適量。

腌制魚的調料：小米椒3個、生姜適量、八角粉適量、白胡椒粉適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、蒜米適量。

做法

1、鯇魚切塊，加小米椒蒜米生姜。

2、加八角粉胡椒粉生抽老抽鹽抓均勻腌制半個小時左右入味。

3、不粘鍋倒適量油加熱，把腌夠時間的鯇魚塊放入鍋中，中火煎到兩面變色撈出。

4、鍋里倒適量油加熱，生姜蒜米爆炒出香味。

5、再把煎好的魚塊加進去翻炒。

6、把辣椒倒進去，加一丁點兒鹽翻炒均勻。

7、加少量的清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

8、撒香菜，翻炒關火出鍋。

蛤蜊釀蝦滑

食材準備：蛤蜊、蝦仁、小蔥、胡蘿卜，食用有油、蔥、姜、料酒、

制作過程：

1.蛤蜊加入幾滴食用油去一下沙，加水浸泡30分鐘，清洗干凈后倒入鍋中，加入半鍋清水，再加蔥、姜、料酒煮開，煮開的時間不要過長，只要蛤蜊開口就可以撈出來。

2.洗干凈的蝦仁放入料理機內攪碎，放入蛋清、食鹽，胡椒粉，淀粉攪拌均勻，再加入半根攪碎的胡蘿卜碎充分地攪拌均勻。

3.用勺子把蝦滑團圓后放入蛤蜊中（也可以借助裱花袋），擺滿一盤放入蒸鍋中，水開后蒸10分鐘。

4.調料汁：兩勺生抽,一勺蠔油，半勺料酒,一勺玉米淀粉，再加入半碗溫水。

5.把調料汁煮開變濃稠后，澆到蒸好的蛤蜊蝦滑上，用小蔥花點綴就可以了。

農家小炒肉

食材：豬肉；尖椒；蔥；蒜

做法

1、豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好

2、尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

3、蔥花、蒜片備用

4、鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用

5、下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。

3、雞洗凈后，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋里注入清水，沒住土豆塊。

10、1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、1調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可.

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