為什麼早餐店的蔥油餅好吃,原來做法這麼簡單,柔軟還多層,涼了也不硬
2022/10/19

今天分享一個早餐店賣得非常火的蔥油餅,特別的柔軟還多層,真正的涼了也不硬,做法簡單,講解詳細,一起來看看我是怎麼做的吧。

食材:

500克普通麵粉

300克溫水

0.5克的酵母粉用20克的溫水把它攪拌至溶解

一勺麵粉,一勺食用油,調成流動性的油酥

食鹽適量

蔥花適量

開始製作:

首先準備一個大碗,把麵粉倒入碗裡面,再把300克不燙手的溫水倒入碗裡面

邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀,下手揉面

麵團不需要全揉在一起,碗底留一些幹麵粉,就是這個樣子

接著再把酵母水倒入碗中,和剩下的幹麵粉,注意酵母粉不能超過0.5克,一定要後放

不需要下手揉面,用筷子把麵團收攏在一起,就可以了

蓋上蓋子,醒面20分鐘,20分鐘後麵團上先撒點幹麵粉防黏

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