為什麼早餐店的蔥油餅好吃，原來做法這麼簡單，柔軟還多層，涼了也不硬
2022/10/19

今天分享一個早餐店賣得非常火的蔥油餅，特別的柔軟還多層，真正的涼了也不硬，做法簡單，講解詳細，一起來看看我是怎麼做的吧。

食材：

500克普通麵粉

300克溫水

0.5克的酵母粉用20克的溫水把它攪拌至溶解

一勺麵粉，一勺食用油，調成流動性的油酥

食鹽適量

蔥花適量

開始製作：

首先準備一個大碗，把麵粉倒入碗裡面，再把300克不燙手的溫水倒入碗裡面

邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉面

麵團不需要全揉在一起，碗底留一些幹麵粉，就是這個樣子

接著再把酵母水倒入碗中，和剩下的幹麵粉，注意酵母粉不能超過0.5克，一定要後放

不需要下手揉面，用筷子把麵團收攏在一起，就可以了

蓋上蓋子，醒面20分鐘，20分鐘後麵團上先撒點幹麵粉防黏

再把麵團從外向內按壓，不要揉面，容易起筋，烙出來的餅就不鬆軟了

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