為什麼早餐店的蔥油餅好吃，原來做法這麼簡單，柔軟還多層，涼了也不硬
2022/10/19

今天分享一個早餐店賣得非常火的蔥油餅，特別的柔軟還多層，真正的涼了也不硬，做法簡單，講解詳細，一起來看看我是怎麼做的吧。

食材：

500克普通麵粉

300克溫水

0.5克的酵母粉用20克的溫水把它攪拌至溶解

一勺麵粉，一勺食用油，調成流動性的油酥

食鹽適量

蔥花適量

開始製作：

首先準備一個大碗，把麵粉倒入碗裡面，再把300克不燙手的溫水倒入碗裡面

邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉面

麵團不需要全揉在一起，碗底留一些幹麵粉，就是這個樣子

接著再把酵母水倒入碗中，和剩下的幹麵粉，注意酵母粉不能超過0.5克，一定要後放

不需要下手揉面，用筷子把麵團收攏在一起，就可以了

蓋上蓋子，醒面20分鐘，20分鐘後麵團上先撒點幹麵粉防黏

再把麵團從外向內按壓，不要揉面，容易起筋，烙出來的餅就不鬆軟了

文章未完，點擊下一頁繼續

下一頁
快訊／終于加薪！行政院宣佈了
2026/02/13
突發！孫耀威送醫緊急搶救，嫩妻病床前手緊牽祈禱...
2026/02/12
2026最慘悲劇！鴻海尾牙抽獎大撒幣1億元，4員工因「致命動作」弄丟千萬...
2026/02/12
噩耗！台灣金牌國手雙雙慘死車底
2026/02/12
快訊／客機驚傳「衝出跑道墜海」！機翼斷裂「機上載有55人」
2026/02/12
快訊／終結30槓！13.55億威力彩「2注分得」獎落2縣市
2026/02/12
馬如龍48歲長子出殯！沛小嵐心碎「託付1事」小兒子淚：就像親兄弟
2026/02/12
袁惟仁過世不到10天！陸元琪把家醜全說了「直指殺手」惡心一幕出現了
2026/02/12
快訊／三度摘下金鐘！65歲演藝圈大哥驚傳「台北榮總過世」！
2026/02/12
快訊／65歲國寶心肌梗塞驟逝 ！公司悲痛證實
2026/02/12
快訊／農曆年前給答案！「宣佈特赦」
2026/02/12
快訊 / 經營70年！ 桃園知名牧場「宣布休園」
2026/02/12
快訊／「金牌國手」雙胞胎1死1傷
2026/02/12
忍了20年終于說了！炎亞綸保母車內遭飛輪海集體「動手」 突然再發文痛訴指責物件
2026/02/12
陳嘉瑩毒駕，撞死所長被判死刑！廢死聯盟掀桌開炸了
2026/02/12
快訊／年前驚爆倒閉！台灣連鎖超市「一口氣關4間」
2026/02/12
快訊 / 男星大腸直腸癌三期 ！ 突傳病逝，訊息證實
2026/02/12
陳嘉瑩一審判死刑！「嚇到癱軟」父母下跪淚求法官，「崩潰發聲」了
2026/02/12
新北女毒蟲被判死！她一聽3理由「當場嚇到腿軟」 死者父母「下跪磕頭」：謝謝法官
2026/02/12
快訊 / 2026「老年年金」新制曝光！申請資格一次看
2026/02/12