春季，一種海魚「春刀魚」大量上市，秋刀魚大家都知道，是一種細長肥嫩的長條魚，秋季捕撈。春刀魚就是春季大量上市期，魚身非常寬，像一把老式菜刀，因此被稱為「春刀魚」。

春刀魚肉質鮮嫩，不僅用來做湯頭，還可以用來清蒸油炸，和河豚、鰣魚并稱「開春第一鮮」，搭配這3菜2酒，又是春季嘗鮮宴。

①鮮炒春筍搭配刀魚豆腐湯

春刀魚是水里的鮮味，春筍是土里的新鮮，兩樣同時出現在酒桌上，春筍的清甜搭配刀魚湯的新鮮，能在一瞬間充斥口腔，鮮味縈繞。

不管是下飯，還是搭配小酒，都是非常適口的享受。

②香煎刀魚搭配口蘑菜心

煎刀魚之前，刀魚用一點燒烤小料腌制，下鍋開小火慢煎，直至兩面金黃，撒上胡椒出鍋。口蘑菜心則是一道標準的廣式菜系，口蘑切片，菜心用開春最鮮嫩的一撮，拿熱油一過，就是一道清淡小菜，搭配香煎刀魚，解膩又可口。

③刀魚湯餛飩搭配湖南小炒肉

對于吃貨來說，口感的沖突能夠帶來全新的體驗。刀魚湯餛飩鮮美香甜，而湖南小炒肉香辣爽口，兩者搭配起來，別有一番口感沖擊。

就這些菜一定要搭配一些好酒，慢慢品味，可以體會不同的口感和體驗，這2種酒，適合春季飲用。

①黃酒

黃酒性溫，刀魚屬寒，喝黃酒不僅可以去腥提鮮，也可以增加口感。一口黃酒配海鮮，祛濕又溫補，提升春日精氣神，緩解「春困」。

②純糧白酒

白酒一年四季都可以飲用，春季飲酒，相對沒有那麼嚴格，只要酒的溫度不低，而且還是純糧釀酒就可以，比如這2款酒。

第一款：蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒作為一款醬香型白酒，它的口感和工藝都比較成熟，它取材茅台鎮當地特色的紅纓子高粱，而且嚴格按照釀造流程，進行了長達一年的釀造期，由于真材實料，這款酒在做散酒的時候，就有很多廠家前來購置作為基酒。

但是由于釀酒人癡心酒師比較耿直，看不慣醬香酒市場的亂象，就自己做酒，醉心釀酒，不知道宣傳，讓這款窖藏時間長達5年的老酒至今默默無聞。蒸台坤沙酒由老酒進行調制勾兌，百元出頭的價格，做成了大瓶公斤裝，入手非常實惠。

第二款：王紹彬酒

王紹彬酒作為一款久負盛名的「酒二代」，它的來源頗有看頭。王紹彬酒作為由「茅台鋪路人」王紹彬老先生親手所釀，這款酒從「出山」開始，備受關注。老先生曾經是茅台建國后第一任副廠長，兼任釀酒工程師，他不僅穩定了茅台的口感和酒品，也用同樣的工藝釀造了王紹彬酒，這樣的酒自帶光環和品質保障，作為平價茅台入手，非常值得。

「一年之計在于春」，春季養好身體，為一年的奮斗打基礎！