春季，一種海魚「春刀魚」大量上市，秋刀魚大家都知道，是一種細長肥嫩的長條魚，秋季捕撈。春刀魚就是春季大量上市期，魚身非常寬，像一把老式菜刀，因此被稱為「春刀魚」。

春刀魚肉質鮮嫩，不僅用來做湯頭，還可以用來清蒸油炸，和河豚、鰣魚并稱「開春第一鮮」，搭配這3菜2酒，又是春季嘗鮮宴。

①鮮炒春筍搭配刀魚豆腐湯

春刀魚是水里的鮮味，春筍是土里的新鮮，兩樣同時出現在酒桌上，春筍的清甜搭配刀魚湯的新鮮，能在一瞬間充斥口腔，鮮味縈繞。不管是下飯，還是搭配小酒，都是非常適口的享受。

②香煎刀魚搭配口蘑菜心

煎刀魚之前，刀魚用一點燒烤小料腌制，下鍋開小火慢煎，直至兩面金黃，撒上胡椒出鍋。口蘑菜心則是一道標準的廣式菜系，口蘑切片，菜心用開春最鮮嫩的一撮，拿熱油一過，就是一道清淡小菜，搭配香煎刀魚，解膩又可口。

③刀魚湯餛飩搭配湖南小炒肉

對于吃貨來說，口感的沖突能夠帶來全新的體驗。

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