春季,一種海魚「春刀魚」大量上市,秋刀魚大家都知道,是一種細長肥嫩的長條魚,秋季捕撈。春刀魚就是春季大量上市期,魚身非常寬,像一把老式菜刀,因此被稱為「春刀魚」。
春刀魚肉質鮮嫩,不僅用來做湯頭,還可以用來清蒸油炸,和河豚、鰣魚并稱「開春第一鮮」,搭配這3菜2酒,又是春季嘗鮮宴。
①鮮炒春筍搭配刀魚豆腐湯
春刀魚是水里的鮮味,春筍是土里的新鮮,兩樣同時出現在酒桌上,春筍的清甜搭配刀魚湯的新鮮,能在一瞬間充斥口腔,鮮味縈繞。不管是下飯,還是搭配小酒,都是非常適口的享受。
②香煎刀魚搭配口蘑菜心
煎刀魚之前,刀魚用一點燒烤小料腌制,下鍋開小火慢煎,直至兩面金黃,撒上胡椒出鍋。口蘑菜心則是一道標準的廣式菜系,口蘑切片,菜心用開春最鮮嫩的一撮,拿熱油一過,就是一道清淡小菜,搭配香煎刀魚,解膩又可口。
③刀魚湯餛飩搭配湖南小炒肉
對于吃貨來說,口感的沖突能夠帶來全新的體驗。
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