豉油雞是比較出名的廣東家常菜,因為用料簡單,做法簡單,味道卻特別好,做出來得雞肉特別嫩滑可口,而備受大家的喜歡,即使家庭中都可以輕鬆做出,味道比較好的話最好選用整只雞來做,那樣雞的口感會更爽滑,今天分享家常版豉油雞的做法,做法簡單,學會了再也不用去外面吃了。
所需食材:
三黃雞、大蔥、洋蔥、生薑、香葉2克 、桂皮2克、白蔻2克、草果(去籽)3克、黃梔子5克、八角2克、小茴香2克、白芷2克、紅麴米20克、清水5千克、老抽150克、生抽醬油700克、美極鮮醬油200克、冰糖300克、玫瑰露酒40克、食用鹽40克、澱粉、明油
製作步驟:
第一步:三黃雞徹底清洗乾淨,再切掉雞屁股和指甲;然後用刀敲打一下雞腿內側,再把雞爪塞進肚子裡。
第二步:大蔥、生薑切成片,適量洋蔥切成絲備用。
第三步:配製鹵料。準備香葉2克 、桂皮2克、白蔻2克、去籽的草果3克、黃梔子5克、八角2克、小茴香2克 、白芷2克;然後把香料倒入清水裡面洗去表面灰塵;最後把香料都裝進鹵料袋裡並紮緊袋口。
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