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活了三十多年第一次吃這樣的豆腐,又鮮又香還很健康,簡單好上手
2023/10/26

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材

豆腐富含優質蛋白、鈣等營養成分,常吃對強健骨骼、增強免疫力等都有好處。豆腐的吃法多樣,可燉、可煲湯還可以涼拌等,做法不同,各有風味。今天分享我做的豆腐,估計很多朋友沒吃過這樣的搭配和做法,出鍋后很鮮很香還很健康,家里有豆腐的朋友可以試一試。

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【食材明細】

豆腐1塊,梅干菜15~20克,豆豉6克,蔥姜辣椒少許

【做法】

準備適量的梅干菜。

加水浸泡至變軟。

浸泡好后多沖洗幾遍并攥干水分。

再切碎些。

準備好豆豉并切碎。

準備一塊老豆腐。

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切厚片,少撒點鹽增加底味,如果梅干菜浸泡后還是比較咸的,豆腐上可以不用撒鹽。

把香蔥的蔥青、蔥白分開切,辣椒切小圈,姜切絲。

鍋里多加點油,倒入姜絲、蔥白炒至微焦、出香味。

倒入豆豉,翻炒至豆豉出香味。

倒入梅干菜。

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繼續翻炒出十幾下,根據梅干菜的咸度和個人口味,加點鹽、生抽,想要色澤更濃郁的還可以加點老抽,再翻炒均勻。

把梅干菜鋪到豆腐上。

加點紅椒,水開后上鍋。

蓋上鍋蓋,蒸20~30分鐘至梅干菜變軟、熟透,撒上蔥花即可。

采用隔水蒸的加工方式,梅干菜所特有的香氣還有豆豉的鮮香都會融入到豆腐里,非常好吃還很健康。

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【溫馨小貼士】

1.這道梅干菜豆腐要蒸久點,梅干菜的口感會更好,且香味能更充分融入到豆腐里,這樣豆腐更香更好吃,為了保證久蒸后的豆腐不變形且口感好,因此建議豆腐要切厚片,這樣久蒸也不容易變形,還可以把豆腐切方塊再平鋪在盤子里,會入味更均勻,但顏值差些。

2.不建議用嫩豆腐,因為嫩豆腐蒸久后容易變形,另外嫩豆腐水分大,蒸后出水多,影響口感和顏值。

3.梅干菜泡開后要多清洗幾遍,可以減輕咸味也更干凈;因梅干菜的咸度不一樣,調味料要根據梅干菜的咸度和自己口味調整。

4.梅干菜比較吃油,多加點油,這樣梅干菜油潤不發干,更好吃;梅干菜先經炒后更能激發出梅干菜的香味,需要注意的是,梅干菜本身含鹽量很高,一定要控制食用量和食用頻率,避免影響健康。

5.出鍋后還可以多撒點蔥花,再潑個熱油會更香,但熱量較高,根據自己的喜歡來吧。

今天早餐主食是雞肉披薩,番茄醬是自己做的,無任何添加,放心吃;餅胚是我加了南瓜泥做的,外酥里軟,好吃又營養;配菜有雞胸肉、胡蘿卜、洋蔥,食物多樣,營養很全面。

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只要掌握好技巧,加了較少的芝士碎也能拉絲多又長,感興趣的朋友可以參考這篇文章

【冬瓜海帶湯】

干稀搭配,補充水分及多種營養,有助消化吸收。

鍋里加少許油,加點蔥白炒香,倒入冬瓜翻炒幾下,加適量水,燒開后倒入泡好的海帶,加少許鹽,煮至冬瓜變透明色,再撒點蔥花即可。

吃膩了燉豆腐的可以試試今天這道梅干菜豆豉蒸豆腐,很鮮很香還很健康,特別適合習慣清淡飲食的朋友。

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

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