我家做涼拌茄子,不用上鍋蒸,茄子不變色,水汽少,入味好吃!
2023/03/02

涼拌茄子是一道簡單快手的涼拌菜,軟滑香糯的茄子拌上蒜汁,口感如肥而不膩的肉塊,相當的可口美味。傳統的涼拌茄子做法是需要將茄子蒸熟以后,兌上各種料汁涼拌,但這種做法有一個缺陷,茄子本身水分含量就不低,加上茄子肉有很多孔洞,蒸熟以后的茄子「水了巴嚓」的,料汁也只能浮于表面,不能深入到茄子的內部,而且蒸以后的茄子大多褪去鮮艷的顏色,發黑發暗,上桌后也不好看。

我家做涼拌茄子,從來都不上鍋蒸,一來嫌麻煩,二來效果也差,分享我家做涼拌茄子的好方法,做好的涼拌茄子不變色,色澤艷麗,而且茄子的「水汽」少,調味料很容易就入味了,味道特別的好,簡單省事很實用。

涼拌茄子

所用食材:長茄子一根、大蒜5瓣;鹽、糖、味精、果醋、香油。

1、長茄子清洗干凈以后,去掉頭尾,將茄子對半切斷,再從中間劈開備用。

2、電餅鐺燒熱,將茄子果肉朝下擺放在電餅鐺內,可以先提前壓一下看看差不多能蓋上蓋子就行,如果茄子太厚,建議再多切一層。放幾顆大蒜一起加熱。

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