文章
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
湯羹菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
食材相剋
全部
    
茭白炒毛豆:花錢不多,卻能吃到潤腸好菜,一口鮮嫩、一口好炫飯
2023/10/25

十月茭白季,此時正當時!作為「江南三大名菜」之一得茭白(另兩樣是鱸魚和莼菜),絕對值得你好好品嘗一番,畢竟它是三大名菜中最便宜實惠得,號稱是鮮嫩和營養的完美結合體。

茭白古時候叫做菰,不過那時候的「菰」和現在的茭白一點也不一樣,那時候是糧食的一種,只不過後來菰感染了「真菌」,在病菌的侵害下漸漸長的畸形起來,最后成了現在的茭白,成功演變為了蔬菜。

深秋的茭白太適合這個季節了,其味甘微寒,秋季吃可以去燥去熱,潤燥潤肺,除濕利尿,生津止渴,還有解酒解毒、催乳的作用。且茭白是高鉀低鈉的好菜,特別適合高血壓患者來吃,更別說茭白的膳食纖維含量很高,秋季多吃可以幫助潤腸通便,抑制脂肪堆積幫助減肥減脂。

今天發和茭白搭配的鮮毛豆,你要知道這毛豆是有「纖維素之王」的稱號,兩者搭配著實是一道「潤腸好菜」,而且補充了茭白的蛋白質不足,營養更甚。今天就為大家分享這道沒有肉也很下飯的茭白炒毛豆的做法,秋天經常炒一盤,一口鮮嫩、一口好炫飯。

——茭白炒毛豆——

食材準備:茭白三四根,毛豆適量,紅椒半個,蔥蒜適量,生抽,蠔油,濕淀粉,食用油,食鹽,雞精

第一步:買來的茭白先去掉外殼,記住稍微多買幾個,因為去殼后也沒剩下多少了。準備一些鮮毛豆,去殼后留下毛豆粒,再用清水漂洗掉白色的豆皮備用。

第二步:將茭白肉的外皮再用削皮刀去掉一層,防止較老的外皮影響口感。而后切厚片再切絲待用。

第三步:鍋里燒半鍋開水,將切絲得茭白下鍋焯水,水開后十幾秒鐘就可以出鍋了,撈出后可以放入涼水中冷卻,再撈出瀝干水分待用。

第四步:起鍋燒油,油熱后下入蔥蒜末爆出香味,接著直接將鮮毛豆粒下鍋開始翻炒,炒至毛豆粒表面有氣泡時加入茭白絲。

第五步:開大火將茭白絲和毛豆翻炒均勻,同時炒去茭白絲得部分水汽,而后開始調味,加入生抽半圈、一湯匙蠔油、食鹽和雞精適量,此時再來小半碗清水,保持大火翻炒均勻。

第六步:準備干淀粉用涼水稀釋開來攪拌均勻,淋入鍋內,保持大火翻炒均勻,讓僅有得湯汁邊粘稠掛在食材表面就可以出鍋了。茭白和毛豆都很鮮嫩,特開胃、特下飯,是一道不錯得秋季開胃小炒,值得你試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:茭白含有很多草酸物質,直接食用會影響人體對鈣質的吸收和利用,建議烹飪前進行一次焯水,可以去除大部分的草酸。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!秋天限定美食茭白進行時,配毛豆炒一炒,鮮美好味道, 還是道「潤腸好菜」!喜歡今天這道茭白炒毛豆的可以關注我,并點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

解清帥女友正臉曝光,圓臉很是喜慶,職業是教師,倆人已談婚論嫁
2023/12/03
提督、總兵一般統率多少兵馬?其下的副將、參將等又如何分工?
2023/12/03
郭碧婷向太罕見出席活動,兩人同框似母女,網友評論讓人樂開了花
2023/12/03
《父母愛情》原來他倆是真夫妻!真是郎才女貌,太般配了!
2023/12/03
王祖賢30年前在故宮的舊照,有誰注意到后面群演?如今成當紅明星
2023/12/03
冬天驅寒,八道美食要常吃,提高抗寒能力,身子暖和安穩過冬
2023/12/03
等比例長大明星!吳磊五官一樣,羅雲熙復制貼上,楊洋從小臉沒變
2023/12/03
姐弟國小喪父 二人每日只得100元餐費「靠餐館老闆娘送一餐解決溫飽」15年後尋人報答「恩人回應曝光」暖言藏人品
2023/12/03
臺北 105歲爺爺上街含淚賣饅頭「沒賣完不敢回家」熟客心疼「老邁身軀撐起一個家」
2023/12/03
「人穿四衣,諸事不順」:這4種衣服盡量少穿,對自己不好
2023/12/03