大家好，這里是邱哥說美食，今天是傳統二十四節氣的驚蟄時節，陽氣回升，天氣更加暖和舒適了，從今天開始，我們將在不久后迎接春雷乍冬，春雨增多的自然現象，萬物更加的生機盎然了。自古以來，驚蟄都是民間特別重要節氣，驚蟄至，意味著萬物生長，陽氣上升，雨水增加。因此，驚蟄也被農民視為春耕的的開始，也是播種希望，收獲幸福的開始。除此以外，驚蟄時節，也是進補美食的黃金時期，這個時候，男女老少的胃口都非常好，吃什麼都特別有食欲，往往剛吃飽沒多久，就又餓了，身體吸收營養特別快。因此，不管是否有錢，都建議大家別太節省，抓住胃口好的時機，常吃八道肉類美食，補足營養，提高精神狀態，平安幸福過春天。接下來，我分享一下這八道肉類美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、青椒肉絲

食材準備： 青椒、里脊肉、姜蒜末。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的食鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈青椒，然后切成青椒絲，再準備好姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲煸炒。

3.炒至肉絲變色后，再放入姜蒜末翻炒均勻，炒出香味，然后倒入青椒一起翻炒，淋入適量的生抽、蠔油、老抽，繼續翻炒均勻。

4.炒至青椒斷生后，再放入適量的白糖提鮮，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。

二、涼瓜炒牛肉

食材準備： 牛肉、涼瓜、紅椒、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制15分鐘備用。

2.涼瓜一分為二切開，去除瓜囊，然后清洗干凈，改斜刀切好備用，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入涼瓜焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.準備好紅椒和蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至牛肉變色后，盛出備用。

4.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入紅椒和涼瓜翻炒幾下，然后倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，加入適量的蠔油、食鹽和白糖調味，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、胡蘿卜炒肉絲

食材準備： 里脊肉、胡蘿卜、蒜苗、蒜末。

做法流程：

1.里脊肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、白糖、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成胡蘿卜絲，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲煸炒，炒至變色后，盛出備用。

3.清洗干凈蒜苗，切成小段，然后準備好蒜末，再另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.炒軟胡蘿卜絲后，再放入炒好的肉絲和準備好的蒜末，繼續大火翻炒，加入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

四、辣炒花甲

食材準備： 花甲、蒜末、干辣椒、洋蔥、香菜、蔥段、姜片。

做法流程：

1.花甲提前一個小時加入食鹽和花生油浸泡一下，吐出泥沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至花甲開口后，撈出清洗干凈備用。

2.切好蒜末、干辣椒、洋蔥丁和香菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3.再放入切好的洋蔥丁翻炒一分鐘，炒出香味，然后倒入花甲大火翻炒，加入適量的生抽、料酒、蠔油和白糖調味，繼續翻炒均勻。

4.最后淋入少量的淀粉水，繼續大火翻炒收汁，然后撒入一把香菜點綴，即可出鍋開吃。

五、農家蔥燒雞腿肉

食材準備： 大雞腿、大蔥、蔥花。

做法流程：

1.大雞腿去骨，然后清洗干凈，接著切成小塊，再加入適量的料酒、食鹽、淀粉和黑胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖和少量清水，再攪拌均勻即可，接著清洗干凈大蔥，然后切成小段備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎，煎至雞腿肉兩面金黃后，再倒入調好的醬汁一起翻炒收汁。

4.炒至湯汁濃稠后，再倒入大蔥一起翻炒一分鐘入味，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

六、青椒蒜子牛肉

食材準備： 牛肉、蒜子、青椒。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.準備好青椒和蒜米，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜子翻炒爆香，炒蒜末微黃，倒入腌制好的牛肉一起翻炒均勻。

3.炒至牛肉變色后，再倒入青椒一起翻炒，淋入適量蠔油提鮮，繼續翻炒至青椒斷生，即可出鍋開吃。

七、青椒小煎雞

食材準備： 土雞肉、青椒、小米辣、泡椒、子姜絲、青花椒、姜蒜末。

做法流程：

1.土雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后準備好其它所有的配菜，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入土雞肉煸炒油煎，煎出雞肉的多余油脂。

2.煸炒至雞肉兩面金黃微焦后，再加入姜蒜末、青花椒、泡椒末繼續翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒均勻入味。

3.再淋入少量的清水，燜煮三分鐘，然后倒入小米辣、小青椒和子姜絲，大火翻炒收汁。

4.最后加入適量的雞精和食醋提鮮，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。

八、蓮藕玉米豬骨湯

食材準備： 蓮藕、玉米、胡蘿卜、豬骨、紅棗、姜片、蔥段、蔥花。

做法流程：

1.豬骨頭剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2.蓮藕和胡蘿卜去皮，然后和玉米一起清洗干凈，接著分別切成小塊，放入燉鍋中，再清洗干凈幾顆紅棗，一起放入。

3.倒入沒過食材的清水，中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

以上推薦的八道肉類美食，你學會了嗎？道道營養美味，有利于我們補足營養，調節精神狀態，特別適合現在驚蟄時節安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。