大家好，這里是邱哥說美食，春回大地，萬物復蘇，花草樹木在春風的吹拂下，重新煥發出生機，各種小動物也陸陸續續地從冬眠中蘇醒過來，到處都是生機勃勃的樣子。這個時候，我們人類的身體機能也變得越來越好，不再像冬天那般行動遲緩，做什麼都吃力，現在的我們，身心愉悅，做什麼事情都快速解決，非常有干勁，完全處了一個高度放松的狀態。因此，這個時候，我們除了需要抓準時機加強身體鍛煉之外，飲食生活上也需要注意，少吃生冷食物，多吃當季應季菜，應季而食，增強免疫力，從而都可以健康舒適的度過春天。接下來，分享一下適合現在安排八道應季菜，道道營養價值高，采摘正當季，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、腌篤鮮
食材準備： 春筍、咸肉、排骨、姜片、蔥段、蔥花。
做法流程：
1.把排骨和咸肉剁成小塊，然后一起冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小塊，接著也冷水下鍋煮10分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入咸肉煸炒，炒出多余油脂，再倒入排骨和姜片一起翻炒均勻，炒出香味。
4.接著倒入適量的開水，中小火燉煮25分鐘，再倒入焯過水的春筍，繼續燉煮10分鐘，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
二、豌豆尖雞蛋湯
食材準備： 豌豆尖、土雞蛋。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至兩面金黃微焦，再倒入適量的開水。
2.大火煮開，然后轉小火滿滾兩分鐘，接著清洗干凈豌豆尖，放入湯水中燙熟。
3.最后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
三、香椿炒雞蛋
食材準備： 香椿、土雞蛋。
做法流程：
1.清洗干凈香椿，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入香椿焯煮，煮至變色后，撈出過一下涼水。
2.接著把泡涼的香椿切成香椿末，放入大碗中，再打入三個土雞蛋，加入一丟丟食鹽和黑胡椒粉調味，然后一起攪拌均勻備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入香椿雞蛋液油煎，煎至兩面微焦后，再一起翻炒炒熟，即可出鍋開吃。
四、芹菜炒肉絲
食材準備： 芹菜、瘦肉、紅椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈芹菜和紅椒，然后切成小段，接著準備好蒜末，再起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的瘦肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入芹菜和紅椒絲一起翻炒一分鐘，加入一丟丟食鹽調味，再倒入肉絲一起翻炒均勻。
4.然后加入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
五、黎蒿炒臘肉
食材準備： 臘肉、黎蒿、小米辣、蒜末。
做法流程：
1.臘肉冷水下鍋煮5分鐘，然后撈出清洗干凈，再切成薄片，裝盤備用，接著清洗干凈黎蒿，然后切成小段。
2.切好小米辣和蒜末，然后起鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒，煸炒出多余油脂，然后放入蒜末和小米辣，繼續翻炒炒香。
3.接著倒入黎蒿一起翻炒，加入適量的生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒三分鐘，炒至黎蒿斷生，即可出鍋開吃。
六、蘆筍炒肉
食材準備： 蘆筍、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.清洗干凈瘦肉，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈蘆筍，然后切成小段，再起鍋燒水，水燒開以后，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的瘦肉翻炒，炒至變色后，再放入蒜末一起翻炒炒想，然后倒入蘆筍一起翻炒均勻。
4.加入適量的蠔油和白糖提鮮，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。
七、芥菜炒蝦皮
食材準備： 芥菜、蝦皮、蒜末。
做法流程：
1.芥菜清洗干凈，然后切成芥菜末，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入芥菜末焯煮三分鐘，再撈出擠干水分備用。
2.準備好蒜末和蝦皮，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入蝦皮爆炒，加入適量料酒和生抽調味，繼續翻炒炒香。
3.接著倒入芥菜末一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續翻炒三分鐘入味，即可出鍋開吃。
八、萵筍炒蝦仁
食材準備： 大蝦、萵筍、蒜末。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線，然后取出蝦仁，再清洗干凈，接著加入適量的食鹽、胡椒粉和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成薄片，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的蝦仁煸炒，炒至變色后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入萵筍翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻，
4. 炒至萵筍斷生后，再放入蝦仁一起翻炒均勻，加入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道應季菜，你學會了嗎？道道營養價值高，采摘正當季，特別適合日常干飯安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
