雞蛋髒了先水洗?隨便放冰箱?保存雞蛋的4個常見誤區,你犯了嗎

陆凡 2022/11/12 檢舉 我要評論

雞蛋,可以說是全民皆食的食品,裡面含有大量的維生素,礦物質以及高生物價值的蛋白質。雞蛋的蛋白質不僅含量高,而且對於人體來說比較容易吸收,品質也最佳。雞蛋不僅好吃,營養價值高,而且也易儲存,所以基本上每家每戶都儲存的有雞蛋,這樣可以隨吃隨拿比較方便,但是有的人會發現自己家儲存的雞蛋非常容易壞,沒有別人儲存的時間長,其實這是因為在儲存的時候可能犯了幾個儲存雞蛋的誤區。

雞蛋在冬季室內常溫下大概可以儲存15天,在夏季室溫下大概只能儲存10天。所以很多人會將雞蛋放入冰箱儲存。

誤區1,直接丟冰箱。

很多人將雞蛋買回來之後,直接丟入冰箱。這樣雞蛋在放置的時候各有各樣,有的橫著,有著縱放。甚至還有人將雞蛋尖頭朝上大頭朝下擺放整齊,這樣也是不對的。因為雞蛋放置久了,特別是溫度過高的時候,濃稠的蛋白黏液會在蛋白酶的作用下脫去一部分水分,喪失了固定蛋黃的作用。這樣蛋黃比重變小就會上浮,最後貼在蛋殼上,時間久了就會變成粘殼蛋。不僅容易導致微生物入侵,還容易變質,所以雞蛋不可以像這樣放。

正確的方法應該是,尖頭朝下大頭朝上,擺列整齊放在冰箱內。這樣即使時間久了,蛋黃上浮也不會貼在蛋殼上,而是貼在氣室下面,氣室可以防止微生物入侵,保證雞蛋的品質。

誤區2,沖洗後存放。

有時候買回來的雞蛋是非常髒的,有的人會將雞蛋清洗乾淨,然後再存放。可是清洗過後的雞蛋,外蛋殼膜會被破壞。沒有了膜的保護,細菌和微生物可以輕而易舉進入蛋內,這樣會加劇雞蛋的變質。

正確的做法應該是不清洗,只擦淨。買回來的雞蛋,如果有髒汙可以用幹抹布輕輕擦乾淨之後,再放入冰箱保存。

誤區3,從冰箱取出後又再次冷藏。

有的人將雞蛋從冰箱拿出後,最後沒有吃完又會將雞蛋放入冰箱保存,其實這種做法是非常錯誤的,因為雞蛋從冰箱拿出後是涼的,遇到室外溫度會發汗,上面的一些小水珠含有細菌和微生物,會從蛋殼的氣孔進入蛋液內部,這樣的雞蛋放入冰箱只會更快變質。

所以雞蛋從冰箱取出後一定要儘快食用。不能再次放入冰箱保存。

誤區4,和一些強烈氣味的食物一起保存。

冰箱裡很多時候會放有很多食物,特別是一些蔥薑蒜等氣味比較嚴重的食物,當雞蛋和這些一起保存的時候,這些強烈的氣味會慢慢滲入蛋殼上,細膩的氣孔進入雞蛋,這樣會加速雞蛋變質。

​所以在儲存的時候,要遠離有強烈氣味的食物,可以將雞蛋單獨放置,或者是用袋子將有強烈氣味的食物密封好。

用戶評論
你可能會喜歡