快到端午節了，粽子變得非常受歡迎，現在超市里最不缺的肯定是粽子，擺放在最顯眼的地方，供消費者選購，各式各樣的粽子看得人眼花繚亂，常見有紅豆粽子、豆沙粽子、八寶粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在這些常規粽子裡，大多數都是甜味的，只有肉粽子是鹹味的，有人愛吃，有人吃不慣，個人有個人的喜好強求不得。就比如我家，我很喜歡吃肉粽子，家人卻不喜歡。

我想有人和我一樣特別愛吃肉粽子，想吃的時候到外面買幾個嘗嘗，以前我也這麼做，感覺很方便，但後來聽說到外面買冷凍粽子，很有可能買到冷凍很久的「jiangshi粽」，所以我每年端午節前後會給冰箱裡存放一些粽葉，等想吃的時候隨時包，自己做的放心吃。

臨近端午節，大家都開始學著包粽子，那麼肉粽子怎麼做更好吃？那些甜味粽還好處理，只要煮夠時間即可，而肉就不一樣了，處理不好，肉不香粽子很難吃。

下面我來給大家分享一下肉粽子的詳細步驟，教您正確做法，肉香米糯，想吃再也不用出去買！

快來看看，這幾年我一直這麼做，成功率很高，感覺做好後比超市買的都好吃很多。後面還有處理粽葉、保存粽葉的方法，學會了你也可以多囤一點，等過了端午節照樣可以包地吃。

肉粽子的做法步驟：

準備好糯米、豬肉，還可以搭配別的食材，例如蛋黃、板栗、香菇，豬肉要有肥有瘦，別只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一點就行，一般都用豬前腿肉，喜歡吃油膩一點可以用層次分明的五花肉。

豬肉沖洗之後切小塊，再放水中浸泡一個小時，去掉腥味，浸泡之後沖洗控水，再放入盆中，加白酒、食鹽、白糖、蠔油、醬油，用手抓拌一段時間，讓味道和肉完全融合。

抓拌好後，將肉放進冰箱裡醃制，儘量多醃制一段時間，夏天比較熱，要放在冰箱，別弄忘記了，小心肉壞掉，醃制期間最好翻拌幾次，讓味道均勻一些。

然後來處理糯米，選圓糯米或者長糯米都行，圓糯米煮熟後更加軟糯，長糯米塑性比較好，根據自己的需求選擇即可。

糯米加水清洗兩遍，再放清水裡浸泡兩個小時，通過浸泡後煮熟的粽子不易出現夾生的情況，口感更加軟糯。

糯米泡好後撈出，一定要將水分控淨，不控淨水的話拌醬油不好上色。

控幹水後，放在乾燥的盆裡，加適量醬油、食用油，攪拌均勻，再放置一段時間，至少兩個小時，這樣包出的粽子顏色更好看。

取來處理好的粽葉，把粽葉卷一下，放入少量糯米，放一塊豬肉，再放一些糯米，稍微按壓一下，讓糯米緊實一點，這樣粽子不會散，口感好。

把粽葉包裹好，綁上繩子，檢查一下有沒有漏米，有沒有綁緊，包好的粽子直接放進鍋內，注意鍋要足夠大，太小的話不行，因為要煮很久。

粽子全部放進去後，加足量清水，蓋上蓋子煮，大火煮開後再小火煮幾個小時，一般三個小時就可以了。

這樣肉粽子就做好了，打開看看，肉香米糯，簡直太好吃了。

現在你都學會了吧，包肉粽子，要注意幾點：1、肉要浸泡，去掉腥味，並要放料醃制一段時間；2、糯米要浸泡，並要控幹水分，再用醬油醃制一段時間；3、煮的時間一定要夠，否則不會軟糯，還會夾生。

再給大家分享一下保存粽葉的方法：新鮮粽葉洗淨後，把粽葉分成幾份，一份是一次要用的量，再取幾個保鮮袋，將粽葉裝進保鮮袋裡，排掉空氣後綁緊袋口，再放進冰箱裡冷凍。等要用的時候，提前取出來自然解凍，然後鍋里加水，煮開之後，把粽葉放進鍋內煮三分鐘，撈出放涼水裡浸泡，這樣處理後，粽葉就可以用了。

如果用的幹粽葉，記得要先浸泡一段時間，等粽葉變軟後，再放鍋裡煮三分鐘撈出浸泡。這樣粽葉就變得柔軟有韌性了，包粽子不會裂開。