春天吃什麼？只要是新鮮的、時令蔬菜都是合適的，還有一些野菜，像是蒲公英、薺菜，也是鮮美得很，值得吃。
但是該說不說，即使菜市場上那麼多種類的菜，到了一看依舊是不知道吃什麼。
大家有沒有這種感覺？我平時最高興的就是，家人孩子跟我說一下什麼好吃，喜歡吃什麼，那我去買菜就有目標了。
這不是昨天說是，想要吃茄子，一定要再買點香菜，到時候出鍋之后，撒在茄子上。
沒問題，燒茄子我最在行了，朋友們一定要搞清楚，燒茄子可不是直接下油鍋炒這麼簡單，這樣做出來，茄子不僅黑乎乎的，而且特別油膩。
下油鍋之前，一定要先將茄子「多做1步」，茄子不發黑，也不吸油。
食材：茄子、香菜、大蒜、鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、淀粉、食用油
1、茄子還分為長茄子和圓茄子呢，但是我至今還是覺得，圓茄的口感更好，買來的茄子不需要去皮，洗干凈之后直接切成小塊就行。
2、香菜提前切段，大蒜切成蒜末備用，接下來就可以準備烹飪啦。把鍋子準備好，燒熱以后是不可以倒油的，需要將茄子下進去，干鍋來煸炒，直至把其中的水分炒干，就可以先盛出來了。
3、燒茄子，下油鍋之前，一定要多做1步，也就是干鍋煸炒，這樣炒干之后再下油鍋，茄子不會吸油，會很干爽，顏色也非常鮮亮，不易發黑。接下來往鍋內倒油，等燒熱了之后，倒上切好的蒜末。
4、倒入鍋中以后，用鏟子翻炒一會兒，直至炒出香味，接下來把剛才盛出來的茄子倒進去就行，繼續翻炒一段時間。把茄子炒到斷生以后，我們加上調味料來調味，這個料汁記得提前調制好。
5、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽和味精少許，然后再來1勺淀粉，將其充分攪拌均勻，倒入鍋中炒到湯汁濃郁，就可以關火了。關火之后，來點蒜末、香菜段，倒在鍋中翻炒兩下，盛出來開吃！
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