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燒茄子,最忌直接下油鍋,此前多做1步,茄子不發黑,也不吸油
2024/03/27

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燒茄子,最忌直接下油鍋,此前多做1步,茄子不發黑,也不吸油

春天吃什麼?只要是新鮮的、時令蔬菜都是合適的,還有一些野菜,像是蒲公英、薺菜,也是鮮美得很,值得吃。

但是該說不說,即使菜市場上那麼多種類的菜,到了一看依舊是不知道吃什麼。

大家有沒有這種感覺?我平時最高興的就是,家人孩子跟我說一下什麼好吃,喜歡吃什麼,那我去買菜就有目標了。

這不是昨天說是,想要吃茄子,一定要再買點香菜,到時候出鍋之后,撒在茄子上。

沒問題,燒茄子我最在行了,朋友們一定要搞清楚,燒茄子可不是直接下油鍋炒這麼簡單,這樣做出來,茄子不僅黑乎乎的,而且特別油膩。

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下油鍋之前,一定要先將茄子「多做1步」,茄子不發黑,也不吸油。

【燒茄子】

食材:茄子、香菜、大蒜、鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、淀粉、食用油

1、茄子還分為長茄子和圓茄子呢,但是我至今還是覺得,圓茄的口感更好,買來的茄子不需要去皮,洗干凈之后直接切成小塊就行。

2、香菜提前切段,大蒜切成蒜末備用,接下來就可以準備烹飪啦。把鍋子準備好,燒熱以后是不可以倒油的,需要將茄子下進去,干鍋來煸炒,直至把其中的水分炒干,就可以先盛出來了。

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3、 燒茄子,下油鍋之前,一定要多做1步,也就是干鍋煸炒,這樣炒干之后再下油鍋,茄子不會吸油,會很干爽,顏色也非常鮮亮,不易發黑。接下來往鍋內倒油,等燒熱了之后,倒上切好的蒜末。

4、倒入鍋中以后,用鏟子翻炒一會兒,直至炒出香味,接下來把剛才盛出來的茄子倒進去就行,繼續翻炒一段時間。把茄子炒到斷生以后,我們加上調味料來調味,這個料汁記得提前調制好。

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5、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽和味精少許,然后再來1勺淀粉,將其充分攪拌均勻,倒入鍋中炒到湯汁濃郁,就可以關火了。關火之后,來點蒜末、香菜段,倒在鍋中翻炒兩下,盛出來開吃!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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