冬天天氣冷,總想喝點湯暖和暖和。在眾多的牛肉湯、羊肉湯、老鴨湯、雞湯中,我最喜歡的還的屬雞湯,簡單一燉、鮮嫩清香沒腥味,而且相對清淡還營養實惠。
但是很多人搞不清楚,燉雞湯是直接燉還是先焯水。今天,我就給大家分享一下正確做法,鮮嫩好喝沒腥味。
【山藥雞湯煲】
1.首先,我們準備半只麻雞,沖洗干凈以后剁成均勻小塊,剁好以后放入清水中浸泡出血水,這一步至關重要,提前浸泡能夠去除雞塊中的血漬、減少腥味。
2.山藥削去外皮,切成滾刀塊,切的時候最好帶上手套,以免皮膚過敏。然后把山藥用清水泡上,加入一些白醋,防止氧化變黑。
3.一把紅棗、幾粒枸杞,一起用清水泡上;再切一些姜片和蔥段備用。
4.雞塊浸泡好以后還需要焯一下水,充分去腥:雞塊冷水下鍋,淋入料酒去腥,大約煮2分鐘,把雞塊撈出來,用清水洗凈上面的血沫。
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