煮蝦時,「冷水煮」和「熱水煮」區別很大,煮不對肉質老,腥味重
2022/11/30

蝦的品種有很多,鹵水蝦,海蝦,基圍蝦等等。蝦的做法也是多種多樣,而我們最常做的就是直接水煮,這樣不僅能保持大蝦原本的鮮美味道,並且還特別方便。

但很多人都不知道煮蝦時應該「冷水」下鍋煮,還是「熱水」下鍋煮,其實這個步驟很關鍵,如果做錯了,煮出來的蝦肉又老又腥,完全浪費了大蝦這麼好的食材。

冷水煮:

如果是新鮮的大蝦,建議大家一定不要用冷水煮。如果是冷水煮蝦,蝦裡的腥味會在鍋裡一直盤旋,無法釋放出去。這樣煮出來的蝦,腥味難免會重一些。

但是,如果是冰凍的蝦,建議大家就不妨嘗試著用冷水煮了。因為冰凍的蝦如果是先化凍後再煮,很有可能會使蝦肉有一定的流失。煮出來的蝦,蝦肉和蝦皮之間有明顯的空間,蝦肉也不新鮮。所以,冰凍的大蝦要水煮,一定要帶著冰直接放入鍋中煮。

所以,煮冰凍的蝦,建議大家可以用冷水煮。這樣,冷水在慢慢地加熱過程中,大蝦開始逐漸的化凍,逐漸的均勻受熱,煮出來的蝦也就格外好吃了。

熱水煮:

買回來的新鮮大蝦,等鍋裡的水燒沸騰後,將大蝦放入鍋中進行煮。蝦肉暫態間就會受熱開始緊縮,以最快的速度鎖住鮮味,這樣煮出來的蝦味道鮮美,肉質緊實Q彈,最是好吃。

同時,水開後煮大蝦,大蝦的腥味會在大蝦入水的瞬間,隨著水蒸氣流失掉一部分。

文章未完,點擊下一頁繼續

紅姐常客「帥氣皮衣男」慘了!「超正未婚妻合照曝」女方崩潰緊急體檢
2025/07/13
火爆畫面流出!西羅殿斷交普濟殿開撕「爆氣影片」曝光:百年情誼沒了
2025/07/12
全民普發現金1萬元通過!「這時間」以前完成發放,特別條例重點一次看
2025/07/12
騎士好眼熟「竟是金鐘男配」甜蜜載妻出門細觀察「貼心2舉動」被讚爆 :太有禮貌了
2025/07/11
快訊/公布了!川普曝「最新稅率名單」:股市會很歡迎
2025/07/11
竹北驚見流浪「黑澤哥吉拉」逛大街!無主認領、巨蜥超高身價曝
2025/07/11
快訊/震撼彈!台南兩大廟「無預警斷交」活動全取消,百年情誼毀一旦
2025/07/11
北市4歲女童丟命!9個月惡保母不認犯案「布娃娃現身討公道」辦案膠著「地板突染紅」陰謀徹底藏不住
2025/07/11
女校走入歷史!百年女校「招收男學生」30人全部報到了
2025/07/11
快訊/2台男飛柬埔寨抽電子煙!航警經濟艙才逮1人,商務艙竟又1個
2025/07/11
抗癌花光500萬!50歲八點檔女星「宣布2大事」挺過8次化療,親揭「3原因」害罹癌
2025/07/11
唱40年歌仔戲!66歲孫翠鳳被爆「吞安眠藥入睡」恐向觀眾道別「這部劇成告別作」:宛如置身地獄
2025/07/11
恐怖!嘉義養豬場傳出一聲尖吼,百隻豬「七孔流血」倒地暴斃
2025/07/11
知名富二代義大利完婚!同性高帥外籍丈夫曝光「兩人外型超級搭」
2025/07/11
颱風前夕顯靈「替眾生擋災?」信徒目睹「媽祖竟流下眼淚」廟方首度回應了
2025/07/11
街口支付母公司遭查封!近300員工急撤「辦公室人去樓空」
2025/07/11
艋舺「為愛殺人」逆轉!母控19歲兒遭仙人跳還沒命...生前畫面曝
2025/07/10
日本龍婆預言沒失敗…竟算中了!他警告「台灣2事」恐逆天命
2025/07/10
2女童驚傳「手牽手共赴黃泉」死因曝光 警消當場跪地痛哭
2025/07/10
超慘空拍畫面曝!丹娜絲催毀嘉義漁電共生,在地驚恐光電板釀毒水
2025/07/10