夏天是一個美妙的季節，除了可以更好地欣賞美景、美人，還有很多特色的夏日美食可以讓我們異常滿足哦！今天推薦一款彩色糯米粿，提到這款美食，可是有很強烈的網紅氣質呢！

首先它色澤多樣，尤其里面的餡料色彩豐富，吃起來非常細膩可口。拿在手上就會被它那柔軟的觸感吸引，尤其咬一口，還爆漿呢！糯米粉還可以這樣吃，糯唧唧爆漿的口感，夏天吃再好不過了！

4種口味的特色美食，每一款都會讓你意猶未盡，看一眼就饞得不行！無論大人、孩子都非常喜歡，絕對是日常解饞的極品美食，拿來當點心、當早餐都是很棒的。進入夏天了，這款高顏值的美食一定不要錯過，大家趕緊來品嘗一下吧。

【糯米粿】

制作配料：

卡仕達醬：3個蛋黃 白糖15克 面粉20克 牛奶200克 白糖10克 黃油10克

其他口味：低粉替換5克斑斕粉/5克可可粉/6克紫薯粉

糯米皮：糯米粉500克 清水300克 +150克 白糖30克 斑斕粉 紫薯粉 可可粉

制作方法：

1、先來做卡仕達醬，3個蛋黃加入白糖攪勻，加入過篩的面粉攪勻，最后是這種流動性的蛋黃糊，奶鍋里加入純牛奶、白糖，開小火慢慢煮開。然后倒在蛋黃糊里，一邊倒一邊攪拌，再重新倒回到鍋里，最小火慢慢熬煮，一邊煮一邊不停地攪拌，直到變成這種濃稠的糊糊。糯米粿的餡料要稍微熬煮的濃稠一些。還可以做成其他口味的：斑斕口味的、紫薯口味的、巧克力口味的，最后可以加黃油也可以不加，口感不會有太大的差別。裝在碗中，保鮮膜貼面保存，常溫放涼，然后用打蛋器攪打幾圈，就細膩了。裝在裱花袋里，冷藏備用；

2、再來糯米皮，糯米粉分次少量地加入清水，拌成小顆粒的狀態，可以手搓，也可以用料理機攪打細膩，最后是這種玉米渣的狀態；

3、紗布提前打濕鋪在籠屜上，搓好的面粉均勻撒上去，蓋上紗布，開水上鍋蒸30分鐘左右。取出來倒在大碗中，容器提前刷油，最好在硅膠墊上操作防粘，稍微放涼之后，手套抹上黃油，開始揉搓，稍微變光滑之后再加入白糖繼續搓均勻，再加入清水，用抓捏的手法，直到面團把水分完全吃進去，最后加入黃油揉均勻，像這樣非常光滑拉絲的狀態就可以了；

4、均勻分成4等份，分別加入斑斕粉、紫薯粉、可可粉，我們得到了4種顏色的面團，保鮮膜密封冷藏2-3個小時；

5、面團取出來分成大約50克小劑子，稍微抻薄一點，擠上對應的餡料包起來

6、表面撒點干粉，放在油紙拖里，4種口味的糯米粿就做好了。

7、切開看看，外皮糯唧唧的，餡料甜而不膩，非常好吃。難怪成了爆火的街邊小吃！而且夏天吃非常不錯！