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西藍花不炒不涼拌的神仙吃法,大人小孩都愛吃,上桌花渣都不剩
2024/03/13

西蘭花是一種營養豐富、口感脆嫩、低脂低卡的健康蔬菜,適合各個年齡段的人群食用。西蘭花含有豐富的維生素C和維生素K,還有一定量的膳食纖維,對人體健康有諸多益處。今天我要介紹的這種西蘭花的做法,來自我曾在五星級酒店任職廚師兄弟的獨家秘方,它不同于傳統的炒、燉或涼拌,口味獨特、做法簡單,既能保持西蘭花的營養,又能使其口感更加細嫩,上桌后連花渣都不剩,深受大人小孩的喜愛。

首先,我們需要準備一朵新鮮的西蘭花,將其用剪刀順著根莖剪成小朵,以方便老人和小孩食用。將準備好的小朵西蘭花放入清水中,加入一大勺面粉、一勺食用鹽以及一勺小蘇打,充分攪拌使之溶解,在水中浸泡10分鐘后,再用清水沖洗干凈,控水備用。這個過程中,面粉和小蘇打的加入有助于清洗去除農藥殘留和灰塵雜質,保證西蘭花的衛生安全。

接下來,我們準備一些配菜,包括新鮮西紅柿、大蒜、紅線椒以及精品瘦肉。西紅柿削皮、切片、切條、切丁;大蒜拍扁后剁成蒜末;紅線椒切成小圈;瘦肉切片、切絲后剁成肉沫。

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配菜準備妥當后,調制料汁,包括2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺食用鹽、1勺白糖、胡椒粉和淀粉,加清水攪拌均勻。

然后,將控水好的西蘭花放入蒸鍋中,平鋪均勻,水開后蒸5分鐘,使其徹底熟透。緊接著,起鍋加入適量食用油,將蒜末、辣椒煸炒出香味,再加入西紅柿丁繼續炒制,之后倒入肉沫翻炒至變色,最后加入之前調制的料汁大火煮開至濃稠即可。將做好的湯汁均勻淋在已蒸熟的西蘭花上。

通過簡單的步驟,就能做出色澤翠綠、形狀美觀、營養健康的西蘭花佳肴。這種吃法不但能保持西蘭花的原有風味,而且通過料汁和配菜的搭配,使口感更加豐富多樣,讓平日里可能不愛吃蔬菜的小朋友也會愛上它。

關鍵技巧總結:

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1. 洗凈西蘭花時,使用面粉和小蘇打混合溶液能有效去除農藥殘留和雜質。
2. 蒸制西蘭花時時間控制至5分鐘,使其徹底熟透但又保持脆嫩口感。
3. 炒制料汁時要大火快炒,保證湯汁濃郁且不流失營養成分。

至此,一道簡單美味又低卡的西蘭花菜肴就大功告成了,特別適合家庭聚餐或節日宴請時拿出來露一手,讓你的廚藝贏得滿堂彩。希望大家喜歡這道菜,記得點贊收藏哦!

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