3月20號春分節氣，「分」有兩個含義。
一是「季節平分」，意思是春天和立夏之間的日子，春分日正處于兩個節氣之中，正好平分了春季，二是晝夜等長，白天和夜晚，各占12小時，正好平分了24小時。
二十四節氣，是古人智慧的結晶，他們以此劃分時間，指導農事活動，對于我們現代人來說，更是大有幫助。
春分的氣候特點，溫暖和明媚，春風拂面，不再帶有刺骨的寒意，人們走出家門，走進大自然的懷抱，感受春天的氣息。
挖春菜，是春分時節的另一番風味，田間地頭，勤勞的農人開始忙碌起來，挖掘新鮮的春菜，這些蔬菜，吸取了大地的精華，孕育了春天的生機。
3月20號春分節氣，多吃5個有「靈氣」的食物，清香柔嫩，增進食欲
春天的芽菜，在春雨的滋潤下，采集著天地間的靈氣，吸取日月的精華，悄然間生根發芽，茁壯成長，生機勃勃。
春天，人體的陽氣開始生發，新陳代謝逐漸旺盛，食用芽菜，可以幫助人體吸收春天的生發之氣，促進身體健康。
春季芽菜有哪些？薺菜、韭菜、豆芽、菠菜等，營養價值高，各具特色，無論涼拌、調餡還是做湯，都非常美味。
1. 薺菜清洗干凈，焯水后擠干水分，切碎備用。焯水可以去除薺菜的苦澀味，同時保持其翠綠色澤。
2. 將切好的薺菜與豬肉餡混合，加入適量的姜末、蔥花，調入醬油、鹽、雞精、胡椒粉和料酒，最后淋上幾滴香油或芝麻油，增加香氣。
3. 攪拌餡料，直到肉餡和調料充分融合，薺菜的清香四溢。
4. 取一張餃子皮，放入適量餡料，對折后捏緊邊緣，確保餃子不會在煮的過程中破裂。
5. 大鍋中加水燒開，下餃子，用勺子輕輕攪動防止粘鍋。待餃子浮起后，繼續煮2-3分鐘，確保肉餡熟透。
6. 用漏勺撈出餃子，瀝干水分，放入盤中即可食用。
1. 綠豆芽清洗干凈，去掉根部和豆皮，瀝干水分備用。
2. 大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫熱時放入干辣椒和蒜末，炒出香味。
4. 倒入綠豆芽、青椒絲快速翻炒，使其均勻受熱。
5. 加入生抽、香醋和白糖，快速翻炒均勻，讓調味料充分包裹每一根綠豆芽。
6. 根據個人口味加入適量的鹽調味。
7. 炒至綠豆芽變軟但仍保持一定的脆度，即可出鍋裝盤。
1. 新鮮豌豆苗適量，蒜末、辣椒末、香菜末各適量，以及調味料（鹽、白糖、香醋、醬油、芝麻油）。
2. 將豌豆苗洗凈，去掉老根，只留下嫩尖部分。
3. 在鍋中加水燒開，放入少許鹽，將豌豆苗焯水1-2分鐘，保持其翠綠色和脆嫩口感。
4. 將焯好的豌豆苗撈出，立即放入冷水中浸泡，以迅速降溫，保持脆嫩。
5. 在一個小碗中，加入適量的鹽、白糖、香醋、醬油和芝麻油，攪拌均勻。
6. 將豌豆苗瀝干水分，放入大碗中，加入蒜末、辣椒末和香菜末，倒入調好的味汁，輕輕拌勻。
7.將拌好的豌豆苗裝盤，可以根據個人喜好撒上一些芝麻或者花生碎增加風味。
1. 香椿芽清洗干凈，去掉老的根部，只留下嫩芽和葉片。然后將香椿芽切成小段，備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散成蛋液。
3. 熱鍋涼油，油溫熱后，倒入蛋液，待蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕翻炒。
4. 鍋中留底油，加熱后放入切好的香椿芽，快速翻炒，顏色變得鮮綠。
5. 將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中與香椿芽一起翻炒，加入適量的鹽調味。
6. 快速翻炒均勻后，撒上蔥花點綴，即可關火出鍋。
1. 將蘆蒿洗凈，去掉老根，切成段；香干切成小塊；蒜瓣拍碎切成末。
2. 在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入蒜末爆香。
3. 將切好的香干塊放入鍋中，翻炒至兩面微黃。
4. 將準備好的蘆蒿段加入鍋中，快速翻炒。
5. 加入適量的生抽和鹽，根據個人口味調整。
6. 待蘆蒿變軟，顏色變得更加鮮綠，且香干完全吸收了調料的味道后，即可出鍋。
「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，還有兩天就是春分節氣，一場小雨過后，大地一片生機勃勃。
人要應季而食，自然要吃芽菜，春天吃它們，可以取天地的生發之氣，不僅順應時令，還能促進陽氣生發！
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