導語：3月，遇到這菜使勁吃，比薺菜還鮮嫩，全身是寶，農村遍地是，不懂吃可惜了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。繼挖薺菜一波「大潮」過后，接下來就是吃茵陳蒿的季節，除此之外，還有一味非常好吃的「野菜」，大家知道是什麼嗎？沒錯它就是柳樹芽，比薺菜還鮮嫩，農村遍地是。柳樹芽里含有豐富的蛋白質，維生素及膳食纖維，適當的吃對身體非常的有好處，在我們農村到了這個時候，上了年紀的老人都會摘一些回家來吃。

俗話說陽春三月柳葉青，隨著天氣的回暖，柳樹也漸漸都抽出嫩芽長出新葉。一棵棵柳樹在春風里「搖曳生姿」，正如唐代大詩人賀知章詩句里的「碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲绦」的美景，讓整個春天都充滿活力。今天小編就用這鮮嫩的柳樹芽，分享2種美味吃法，一起來看看我是怎麼做的吧。

【涼拌柳芽】

準備食材：柳芽、蒜、生抽、蠔油、陳醋、鹽、味精、白糖、香油、辣椒油

具體步驟：1、柳芽摘回家以后，放入盆中加入清水，再放入適量的鹽和面粉，把柳芽浸泡一會兒。泡好后的柳芽，放到流動的清水下清洗干凈。（柳樹雖然未打農藥，但是芽尖的地方不易清洗，很容易藏有灰塵和蟲卵，所以一定要仔細清洗干凈。

2、鍋中加入清水，放入少許的鹽，再滴上幾滴食用油，水開后放入柳樹芽焯水，看到變色撈出來迅速放入冷水中過涼，然后控干水分放入盆中。

3、盆里加入搗好的蒜泥、適量生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖、味精，最后再加入少許的辣椒油和香油，戴上一次性手套把它們抓拌均勻，裝入盤中就可以食用啦。涼拌柳芽清新爽口，滿滿的春天的味道。

【柳樹芽雞蛋餅】

準備食材：柳樹芽、生雞蛋、椒鹽粉、食用鹽、油

具體步驟：1、柳樹芽與上述同樣的方法清洗干凈，然后焯水過涼并控下水分。

2、盆里打入兩個「笨雞蛋」，然后加入少許鹽和椒鹽粉，用筷子順時針攪拌均勻。平底鍋里刷少量的食用油，取一勺調好的「柳芽雞蛋糊」放入鍋中，待煎制微黃定型后，用鏟子給翻到另一面，繼續小火慢煎，煎熟后就可以取出了。（喜歡吃原汁原味的朋友，也可以不加入調料，味道也非分的清香美味。）

溫馨小提示：不管是柳樹芽還是其它的一些野菜，都含有一定的草酸。所以在采回家以后要記得焯水處理。

鮮嫩的柳樹芽不僅非常好吃，還具有一定的食療價值，有人也親切的稱它為「天然的青霉素」，可見吃柳樹芽對身體非常的有好處。陽春4月正是柳樹芽鮮嫩的時候，如果您沒有吃過，趕緊去摘些回家像我這樣做，清香爽口非常好吃。今天的「4月鮮」柳樹芽，分享到這里了，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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