大家好，我是大頭姐美食家。芹菜，是一種氣味清香的蔬菜，多吃對腸胃及心血管非常有益。今天，我要給大家分享一種全新的芹菜吃法——芹菜餡餅，這道餡餅不用發面，不搟面，可以說沒啥技術難度，非常適合家庭制作。接下來，一起看看是如何制作這道既漂亮又美味的芹菜餡餅吧。

推薦食譜：芹菜餡餅

食材清單：芹菜1把、胡蘿卜半根、小蔥1把、雞蛋3個、粉條適量、面粉約300克、食用油適量、老抽1勺、食鹽少許、花椒粉1勺、雞精少許、黃豆醬1勺、麻辣鮮1勺、芝麻香油1勺、白芝麻適量（可選，用于裝飾）

制作步驟：

第一步：準備芹菜

準備一把芹菜，芹菜的葉子摘下來，留著打汁。把芹菜洗干凈，去掉根蒂，用刀從中間切開，方便下一步處理。

第二步：給芹菜焯水

在鍋中燒開水，把芹菜放入焯水30秒，再迅速撈出放入涼水中過涼，控干水分備用，焯過水的芹菜顏色更加的翠綠。

第三步：打芹菜葉汁

摘出來的芹菜葉清洗干凈，放入破壁機中，加入150ml清水，打成細膩的芹菜汁。

第四步：調制面團

打好的芹菜汁倒入大碗中，少量多次加入300克面粉，邊加邊攪拌，直至形成大面絮，接著加入一勺食用油，揉成光滑柔軟的面團，表面刷一層食用油鎖住水分，蓋上蓋子醒面備用。

第五步：準備餡料

過涼的芹菜切碎，胡蘿卜切成細丁，粉條泡軟后切碎，加入一勺老抽拌勻，一起放入一個大碗中。小蔥切成蔥花，打入3個雞蛋和少許食鹽，攪拌均勻，炒成雞蛋碎備用。

第六步：攪拌餡料

雞蛋碎稍微放涼后，放入芹菜胡蘿卜餡中，加入適量鹽、花椒粉、雞精、黃豆醬、麻辣鮮和芝麻香油，攪拌均勻。

第七步：包制餡餅

取出醒好的面團，不需揉面，直接搓成長條，切成大小均勻的劑子。取一個劑子，在案板上用手輕輕推開成圓形面片，放上適量芹菜餡，捏緊收口，用手按壓一下，這樣一個生胚就做好了。

第八步：烙制餡餅

電餅鐺預熱并刷上一層食用油，放入制好的生胚，表面再刷一層食用油。蓋上蓋子，先烙3分鐘，中間多次翻面，直至烙至兩面金黃，按壓能回彈。

第九步：完成

出鍋后的芹菜餡餅顏色透著清新的綠色，掰開后，芹菜的清香立刻撲鼻而來，餡料豐富，口感咸香適口，味道鮮美，好吃不油膩。

結語：相比于常規的炒菜或涼拌，這種新穎的芹菜吃法能更好地激發家人對于蔬菜的興趣，特別是對于那些不愛吃蔬菜的小朋友們，也能在不知不覺中攝入更多的綠色食材，喜歡朋友趕緊試一試吧。

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