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冬季進補,八道滋補菜要多吃,健脾養胃暖身子,補足營養健康過冬
2023/11/04

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。隨著冬季的到來,萬物凋零寒風習習,體內的陽氣不充足,人就容易感覺到不適,比如頭昏眼花、手腳冰涼、食欲不振、皮膚粗糙臉色差、便秘等,這個時候提升陽氣,多吃一些暖身子的食物,健脾補腎身子暖和,陽氣足了人就精神了。冬季進補,不一定要大魚大肉,推薦這八道滋補菜,調養脾胃滋養身子,營養豐富老少皆宜,補足營養陽氣旺盛,御寒保暖健康過冬天。


一、羊肚菌蒸肉湯

準備食材:羊肚菌,瘦肉,姜片。

做法步驟:

1、羊肚菌清洗干凈后放入清水中浸泡五分鐘左右,放在一旁備用。

2、瘦肉清洗干凈剁成肉末,加入醬油、淀粉,抓拌均勻,再加入一勺清水,摔打幾下后團成肉餅放入碗中。

3、倒入泡羊肚菌的水和羊肚菌,再放入姜片,冷水上鍋蒸半個小時左右。蒸熟后取出來,撒上蔥花即可端上桌開吃。


二、板栗山藥燉雞湯

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準備食材:板栗,山藥,雞肉,紅棗,枸杞子,姜片。

做法步驟:

1、山藥削掉外皮,洗凈后切成小段。板栗去掉外殼,清洗干凈。紅棗洗凈后去掉果核。

2、雞肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將雞肉撈起來控干水分。

3、將雞肉、山藥、板栗、紅棗和姜片放入湯鍋中,放入足量的清水,大火煮開后轉小火煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后,放入食鹽調味,撒上枸杞子攪拌幾下即可出鍋開吃。


三、山藥玉米排骨湯

準備食材:山藥,玉米,排骨,胡蘿卜,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小段,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈。山藥和胡蘿卜削掉外皮,洗凈后切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片和排骨翻炒幾下,炒干水分后放入足量的溫水煮開,再放入玉米燉煮二十分鐘。

3、接著放入山藥和胡蘿卜,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。山藥和胡蘿卜煮至軟爛,加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


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四、南瓜蒸排骨

準備食材:排骨,南瓜,姜片,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小段,放入清水中,加入姜片浸泡半個小時。泡出血水后清洗干凈,再控干水分,加入姜片、蔥段、醬油、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制半個小時。

2、南瓜削掉外皮,洗凈后切成小塊擺放在蒸盤上,鋪上腌制好的排骨,冷水上鍋蒸半個小時。蒸熟后取出來撒上蔥花即可出鍋開吃。


五、菌菇蒸雞腿肉

準備食材:雞腿肉,海鮮菇,干香菇,蔥段,姜絲。

做法步驟:

1、雞腿肉清洗干凈,去掉雞骨頭,再切成小塊,放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、干香菇放入清水中浸泡,泡軟后切成小塊。海香菇切掉根部,洗凈后控干水分。

3、菌菇擺在蒸盤的底部,鋪上腌制好的雞腿肉,冷水上鍋蒸二十五分鐘。蒸熟即可出鍋,撒上蔥花即可端上桌開吃。


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六、蓮藕排骨湯

準備食材:排骨,蓮藕,姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小段,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來控干水分。蓮藕削掉外皮,洗凈后切成小塊。

2、將排骨、蓮藕和姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,大火煮開后轉小火煮一個半小時。燉煮好了之后,加入食鹽調味,攪勻煮至入味即可出鍋開吃。


七、四神排骨湯

準備食材:排骨,山藥,芡實,茯苓,蓮子,紅棗,姜片。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來控干水分。山藥削掉外皮,洗凈后斜切成小塊。

2、將排骨、山藥、芡實、茯苓、蓮子、姜片和紅棗放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。

3、燉煮好了之后,加入食鹽調味即可出鍋開吃。


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八、板栗香菇燜雞

準備食材:板栗,干香菇,雞中翅,胡蘿卜,蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁成兩塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起雞翅清洗干凈。

2、干香菇放入清水中浸泡,泡發后清洗干凈擠干水分。胡蘿卜削掉外皮,洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎一下,煎至兩面金黃,再放入板栗、香菇和胡蘿卜翻炒均勻。

4、然后放入生抽、蠔油、食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,加入適量的清水沒過食材,再蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、燜煮好了之后,開大火收汁,撒上蔥花即可出鍋開吃。

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