蒸紅薯時,直接上鍋蒸就錯了!教您3招,紅薯軟糯香甜,糖汁四溢

陆凡 2022/09/21 檢舉 我要評論

每年從10月份開始,大量的新鮮紅薯就會上市,而在我家,家人都很愛吃紅薯,特別是家里的小孩,每天中午都要吃1-2個紅薯,而孩子的小伙伴來我家做客時,他們吃了我的蒸紅薯,都說:「您蒸的紅薯就是比我爸媽蒸的紅薯更加軟糯鮮甜,糖汁四溢」,甚至還有幾個小朋友的父母嘗完我蒸的紅薯,都說我蒸的紅薯就是比他們蒸的更香甜軟糯。而胡師傅也吃過不少人蒸的紅薯,雖然他們蒸出來的紅薯賣相很好,但是總感覺他們蒸的紅薯吃著不僅不甜,而且還不夠軟糯。所以每年的秋冬兩季,每天都有很多人問我,紅薯到底如何蒸的才「軟糯鮮甜,糖汁四溢」?

而要想紅薯蒸的好吃,我們一定要提處理好紅薯,而據我了解, 很多人蒸紅薯時,就是將紅薯直接洗凈后上鍋蒸,而這種做法根本不能將紅薯中的糖汁蒸出來,所以蒸紅薯時,直接上鍋蒸就錯了! 而胡師傅蒸紅薯的方法,是跟著我們當地一位烤了20多年的紅薯老大爺學習的,然后在經過我多次的改進,我蒸熟的紅薯得到了很多人的認可。而我把我蒸紅薯的方法,總結成了3個小妙招,然后分享給身邊的人后,不少人按照我的方法實踐后,都說我蒸紅薯的方法真的是太棒了,蒸熟的完全可以和烤熟的紅薯媲美呢!接下來我就把正確蒸紅薯的方法分享給大家。

【食材準備】: 紅薯6-8個、清水適量。

【蒸紅薯的做法】:

第一步:首先將買回來的紅薯放在干燥通風的地上放2-3天,然后將紅薯用流水沖洗干凈。

第二步:將紅薯的兩邊都切掉1厘米,然后用牙簽將紅薯中間扎上1-2個洞即可。

第三步:蒸鍋中放入適量的熱水,然后將紅薯放入到蒸鍋中,大火將紅薯蒸18分鐘后關火,接著將紅薯燜3分鐘后即可食用。

【蒸紅薯需要掌握的3招】:

第一招:新鮮紅薯放2-3天會更甜

如果您種過紅薯就會知道,剛挖的紅薯吃著一點都不甜,這是因為紅薯中的含水率過高,從而導致紅薯不甜,而將紅薯放2-3后再蒸,紅薯中的水分會大量的流失,此時紅薯中的含糖量就會上升,這種含糖量高的紅薯,吃著當然會更香甜一些。

第二招:紅薯切頭去尾并扎洞

蒸紅薯時,一定要頭尾切掉一點,然后再將紅薯中間扎1-2個洞,這樣可以使蒸汽更好地進入到紅薯中,從而使紅薯吃著更加軟糯香甜。

第三招:蒸熟后燜3分鐘再食用

紅薯蒸熟后,一定不要立即揭開鍋蓋,需要將紅薯燜3分鐘以上再揭開鍋蓋,因為將紅薯燜3分鐘,可以使蒸汽中的香味沉淀在紅薯中,從而使紅薯吃著聞著都更香。

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