說起芹菜,估計不少人都喜歡吃,它口感清香清脆,還富含大量的粗纖維,常吃不僅開胃還能助消化,是我們家經常吃的一種蔬菜,尤其和豆腐干一起炒,清香之余增加了一絲鮮香,營養上也更勝一籌。
但是,最近不少粉絲問:自己炒的芹菜為什麼那麼皮軟、不清脆,而且顏色還泛黃,不像原本綠油油的非常惹人食欲。其實啊,很多人次好芹菜時第一步就錯了,芹菜不能直接下鍋炒,中間還有很必要的一步,做好了才能又脆又綠好吃入味。下面,我就以芹菜炒香干為例,給大傢俱體講解一下。
1.首先,我們準備一塊老豆腐,切成均勻厚片擺放在盤中。
2.芹菜一把,洗干凈切成段,再切一點紅椒絲用來搭配顏色。
3.大蔥白切成馬蹄片,生姜切成菱形片,大蒜也切成片放在一起,再加入一把紅干椒備用。
4.下面, 我們把豆腐炸一下:鍋內燒油、油燒至五成熱時,放入切好的豆腐,保持中火炸3分鐘左右,豆腐慢慢漂浮起來、表面金黃時即可撈出控油。
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