西紅柿炒雞蛋可謂是生活中最常見的一道菜了，沒胃口的時候來一道西紅柿炒雞蛋，不想做飯的時候來一道西紅柿炒雞蛋，不管是啥時候來一道西紅柿炒雞蛋都是特別的合適，但是每個人做出來的西紅柿炒雞蛋味道都不一樣，有的人做出來西紅柿和雞蛋涇渭分明，吃起來一點都不入味，并且吃起來還特別的腥，有的人做出來湯汁濃郁，好吃到停不下來，其實這里面都是有技巧的，今天小董就給大家分享一下如何做出好吃又下飯的西紅柿炒雞蛋。
準備食材：4個沙瓤西紅柿、5個雞蛋
1.首先準備4個沙瓤西紅柿，西紅柿切成大塊，不喜歡吃西紅柿皮的朋友也可以在西紅柿上面劃十字刀，用開水泡兩分鐘，輕松就可以把皮去掉，將雞蛋挨個打入碗中，再放點料酒，胡椒粉去除腥味，然后用筷子快速打散，攪拌均勻備用
2.準備兩顆香蔥，將香蔥切成蔥末，切好后盛到碗里備用，再準備一顆大蔥，斜刀切成片，再準備幾粒大蒜，然后將大蒜切成末，放蒜末能讓這道菜增加蒜香，剁好后和蔥一起放到碗里備用
3.先將鍋燒熱，然后倒入食用油，大火將油燒熱，然后把油倒出來，再次適量食用油，再倒入雞蛋液，熱鍋涼油，雞蛋不僅不粘鍋，炒出來更加的蓬松，先不用急著翻動，等蛋液定型后輕輕推動一下，全部凝固后給它翻個面，然后將雞蛋搗碎一些，喜歡吃老的多炒一會，這樣雞蛋會更香，然后盛出來備用
4.鍋里再次倒入油，油熱倒入蔥蒜炒香，炒出香味后倒入切好的西紅柿，開中火快速煸炒，翻炒幾下就炒出湯汁了，家里條件好的可以多切兩個西紅柿，這樣湯汁會更濃，或者加點清水湊活一下
炒出湯汁后放入雞蛋塊，然后放點鹽調味，再放點白糖中和酸味，翻炒均勻后再咕嘟幾下，讓雞蛋吸足湯汁，最后出鍋前撒點蔥花點綴一下，實在是太漂亮了，看著就有食欲。
這樣做出來的西紅柿炒雞蛋色香味俱全，湯汁濃郁，拌米飯比較下飯，增加了蒜香口感更加豐富，做這道菜的關鍵還是選好西紅柿，炒出來才好吃，喜歡的朋友可以試一試
1.炒這道菜選西紅柿很關鍵，現在市場上很多西紅柿都是催熟或者空心的，硬邦邦的沒有汁水，這也是你炒出來不好吃的原因，盡量選擇沙瓤多汁的西紅柿，如果買不到這種西紅柿也不要買太硬的，平時的西紅柿可以燙掉皮之后多炒一會，直達炒出湯汁
2.雞蛋直接炒比較腥，可以放一點胡椒粉和料酒去一下腥，這也是飯店里面常用的方法
