天氣漸漸熱起來了,稍微吃點油膩的食物會覺得整個人都不太舒服,所以最好吃些清淡清爽的食物,比如銀耳湯,既能解油膩,又能滋潤皮膚,尤其是老人和女人要經常食用,非常有好處。建議大家在家中常備些銀耳,并且能隔三差五吃一次。
說到銀耳湯,很多人喜歡喝,但就是不喜歡自己燉,比如以前的我,寧可天天花錢去外面買,也不愿意自己動手。你是不是也經常這樣?
我相信大家不太喜歡自己燉銀耳湯,多半不是因為懶惰,主要是因為總也燉不好。有時燉一兩個小時,銀耳還是不軟糯,湯也不粘稠,非常難喝。這到底是怎麼回事,很多人百思不得其解。
其實燉銀耳湯,不是銀耳加水一煮就行了,想要做出好喝的銀耳湯,需要掌握技巧。告訴大家,燉銀耳湯,切記不要直接下鍋燉!還要牢記4點竅門,銀耳20分鐘出膠,湯也更粘稠好喝。
下面我先來給大家分享一下燉銀耳湯的詳細做法,快來跟我學學吧。
準備干銀耳、清水、冰糖、紅棗、枸杞。ADVERTISEMENT
1、一朵干銀耳放進大碗中,加入清水,能沒過銀耳的水量,將銀耳完全打濕,再將根部朝下放好,浸泡兩三個小時,至銀耳完全泡發。
2、泡好的銀耳取出,去掉底部的蒂,再用手撕碎,也可以用剪刀剪碎。
3、砂鍋內加入適量清水,蓋上蓋子,調大火煮開,也可以直接倒入熱水大火煮開。
4、倒入碎銀耳攪動幾下,再蓋好蓋子,大火燉煮五分鐘。
5、五分鐘后關火,繼續蓋著蓋子,燜十分鐘。
6、時間到后,將冰糖、紅棗放進去,再調大火燉五分鐘,這樣銀耳湯就做好了。若你喜歡紅棗比較軟的口感,可以一開始就放入紅棗,和銀耳一起煮。
7、最后加入枸杞燜兩分鐘,就可以盛出來了,晾到溫熱食用。若你不喜歡枸杞,也可以省掉這一步。喜歡口感更豐富一些,可以提前準備百合、蓮子等食材。
其實煮銀耳湯沒那麼難,除了記住銀耳不要直接下鍋煮以外,還要掌握以下4點竅門,銀耳湯就能煮得快又好。
(1)銀耳最好浸泡兩三個小時,因為完全泡發了才更容易快速煮出膠質,口感也更好,軟糯又粘稠。
(2)銀耳最好剪碎再煮,這樣能加快出膠的速度,還能大量出膠。
(3)銀耳最好用熱水燉,可以使銀耳快速變軟,煮出濃稠的銀耳湯。
(4)燉銀耳湯的過程中最好燜一會兒,不要一直開著火燉。這樣既省時,又能燉得更粘稠。
燉銀耳湯的方法和竅門,大家學會了嗎?照著做,不僅銀耳吃著軟糯,而且湯又香又稠!