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越南人這樣做河粉,很清淡很健康還很鮮美,軟滑軟滑的太贊了
2024/01/09

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大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

前兩年去越南旅游,讓我印象深刻的除了美景還有很清淡的飲食,其中有道牛肉河粉讓我印象最深刻,河粉軟滑軟滑的,牛肉瘦而不柴,湯很清淡但很鮮美,有葷有素有主食還有熱湯,很適合大冷天做早餐,今天在家復刻這道牛河河粉,只要掌握好技巧,同樣的清淡同樣的很鮮美,做法很簡單,看完廚房小白也能輕松搞定。

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【食材明細】

兩人份,胃口小的要減量:

干河粉180克,牛肉150克,青菜一把,蔥、姜、蒜、香菜少許

【做法】

把河粉放進平底鍋或者大容器里,加入沒過河粉的涼水。

浸泡一夜至變軟,再撈出控水。

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牛肉逆紋切薄片,加鹽、蔥、姜先抓拌均勻再少量多次地邊倒入淀粉水、邊抓捏至牛肉上漿,再加少許食用油拌均勻鎖住水分,腌制約15~20分鐘。

準備好青菜,把香蔥的蔥青、蔥白分開切成小圈,再切點姜、蒜、香菜備用。

鍋里少加點油,倒入腌制好的牛肉翻炒至肉變色盛出備用。

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另起鍋,少加點油,倒入蔥白、姜絲、蒜片炒出香味。

多加點水,大火煮開。

下入河粉、青菜,再加點鹽,煮1~2分鐘。

再加入牛肉、香菜、蔥青,拌均勻煮約30秒即可。

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河粉根根分明,軟滑又勁道。

有葷有素有主食還有熱湯,清爽很健康。

【溫馨小貼士】

1.我用的是干河粉,用涼水浸泡一夜至變軟,這樣熟的快,口感軟滑又勁道;如果早晨現用開水浸泡河粉,口感不如用涼水浸泡一夜的更加勁道好吃;浸泡過的河粉非常易熟,煮一兩分鐘即可,煮太久容易坨,勁道的口感會大大降低。

2.牛肉切薄片腌制后快炒至肉變色就盛出,這樣做出來的牛肉滑嫩入味,不老不柴,易消化。

3.牛肉先炒最后再下入鍋里,這樣做出來的湯不渾更清爽;也可以不炒直接下入滾開的湯里,但是這樣做的湯容易有血沫,盡管撇去浮沫也不夠清爽。

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4.蔥姜蒜炒一炒更能激發出鮮香味,這樣做出來的湯更鮮美。

5.出鍋前加點香菜、蔥青,起到增香提味的作用,這樣只加鹽調味就非常鮮美好吃。

愛嗦粉的朋友可以試試今天這道牛肉河粉,只要掌握好技巧,清淡但很鮮美,做法簡單易學,天冷了,早餐吃上一碗,有菜有飯有熱湯,營養又暖和。

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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