涼菜咋拌才好吃?教你1碗萬能涼拌汁,比例詳細,拌啥涼菜都好吃

菠蘿蜜 2022/08/23 檢舉 我要評論

涼菜雖然看似簡單,但其中也大有學問,一盤涼菜是否好吃多取決于涼拌汁,只要涼拌汁夠香,拌出來的菜幾乎人人都喜歡,學會這道涼拌汁,拌涼菜、拌涼面、蘸餃子都好吃,以后拌菜再也不用愁了。

【萬能涼拌汁】,具體做法如下:

1、首先準備2個干紅辣椒、2根小蔥、5瓣大蒜切碎,喜歡吃辣的多放一點辣椒,不喜歡吃蒜的也可以少放,比例可以根據個人喜好酌情調整。切好后裝入碗中備用。

2、鍋里倒入適量食用油,放入一小撮花椒炸出香味。再把花椒過濾出,熱油倒在辣椒蒜蔥花上,等1分鐘,讓香味充分激發出來。

3、再加入半勺鹽、1小勺糖、2勺生抽、2勺香醋、1勺香油,攪拌均勻即可。這個配方是我喜歡的味道。

​萬能涼拌汁主要食材是這些,干紅辣椒可以換成辣椒粉,也可以用辣椒紅油代替。具體比例不是一成不變的,要根據個人對酸甜辣等味道的接受度進行調整,喜辣的多放辣,喜酸的多放醋,這樣做出來合自己胃口才更好吃。

今天涼拌的是菠菜粉條,粉條煮軟過涼水,鍋里加一小勺鹽增加底味,加幾滴食用油,焯出來的菜顏色油亮,放入胡蘿卜絲菠菜焯軟,迅速沖涼水,可以防止變色,口感也更爽脆,擠干水分備用。

倒上萬能涼拌汁攪拌均勻就可以開吃啦。今天的比例可以調一大盤涼菜,分量大的菜可按比例增加。

今天的萬能涼拌汁和涼拌菜小技巧分享到這里就結束了。不知道大家都是怎麼涼拌菜的呢?

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