家里來客,就做這10道菜 非常有排面,上桌就掃光,全家夸你廚藝棒
2023/05/05

大家好,這里是小慧今天說美食。是不是每次家里來客人,大家都不知道吃這麼,又不想去飯店,自己露一手又不知道做什麼,那麼今天,小慧給大家推薦10道菜。下次家里來客人你就照著做,不輸飯店,而且非常有排面,上桌就光盤,全家人夸你廚藝棒,做法簡單,廚房小白,也能可以輕松上手!

一‬、油燜大蝦‬

1、準備‬食材: 基圍蝦‬、小蔥‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、番茄醬‬、白砂糖‬

2、油燜大蝦‬的‬做法:

(1)基圍蝦用牙簽挑出蝦線洗凈,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切末,小米辣切成圈。

(2) 腌制大蝦‬: 大蝦‬放入碗‬,加入‬適量的料酒‬和‬姜片‬,抓拌均勻‬,腌制‬片刻備用‬。

(3) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、番茄醬‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,充分攪拌均勻‬備用‬。

(4)起鍋燒油,油熱后,放入適量的小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣,大火煸炒出香味。

(5)再放入腌制好的大蝦,翻炒至兩面金黃色,倒入調好的料汁,加入一勺清水,蓋上鍋蓋,燜至蝦仁熟透入味,關火出鍋。

(6)盛入盤中,再撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下,就可以開吃了,色香味俱全,好吃又下飯,簡單易做,一口一個,好吃到根本停不下來,招待客人必備的菜品!


二‬、爆炒花甲‬

1、準備‬食材: 花蛤‬、小米辣‬、青椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣醬‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬

2、爆炒花甲‬的‬做法‬:

(1)花甲放入水中,加入適量鹽,浸泡片刻,小米辣切圈,青椒去蒂去籽切塊,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切末,小蔥剝皮切段。

(2)鍋中倒入適量的清水,放入花甲,加入適量的食鹽、姜片、蔥段、料酒,焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分備用。

(3)起鍋燒油、油熱后,放入小蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒,煸炒出香味。

(4) 配料‬:再放入花甲,翻炒至斷生,加入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,再加入適量的生抽、老抽、白砂糖、雞精調一下味。

(5)再加入一勺清水,開大火,翻炒均勻至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,即可開吃了,做法簡單,色香味俱全,下酒又下飯,上桌就光盤,老少皆宜!


三‬、蛤蜊‬釀蝦滑‬

1、準備‬食材: 蛤蜊‬、小蔥‬、蝦仁‬、胡蘿卜‬、食鹽‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、香油‬

2、蛤蜊‬釀蝦滑‬的‬做法‬:

(1)小蔥剝皮切蔥花,蝦仁去頭去殼,挑出蝦線洗凈,碎成蝦泥,胡蘿卜去皮切碎。

(2)蛤蜊冷水下入鍋中,加入適量的食鹽、料酒、生姜、蔥段,煮至蛤蜊開口,撈出來,再過一遍清水,瀝干水分裝盤備用。

(3) 調‬蝦泥‬: 蝦泥‬放入碗中‬,再放入‬胡蘿卜‬碎,再‬加入‬適量的食鹽‬和‬白‬胡椒粉‬,用筷子‬,朝一個‬方向,充分‬攪拌‬均勻備用‬。

(4) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、雞精‬、香油‬,用筷子‬攪拌均勻‬。

(5)將蝦泥依次塞入蛤蜊中,均勻地擺入盤中,再放入蒸鍋中,蒸至熟透,關火,打開鍋蓋,端出來,再均勻淋入調好的料汁。

(6)最后,再撒上蔥花,點綴一下,就可以開吃了,做法簡單,營養又健康,色香味俱全,來客餐桌上必備菜,上桌就光盤!


四‬、紅燒魚‬

1、準備‬食材: 鯧魚‬、小蔥‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、啤酒‬、雞精‬

2、紅燒魚‬的‬做法:

(1)鯧魚處理清洗干凈,兩面改花刀,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切成末備用。

(2) 腌制鯧魚‬: 魚肉‬放入碗中‬,加入‬適量的生姜‬、食鹽‬、蔥段‬、料酒‬,戴上‬一次性手套,涂抹均勻‬,腌制‬20分鐘‬去‬魚腥味‬備用‬。

(3) 紅燒汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,攪拌均勻‬待用‬。

(4)起鍋燒油,待油溫七八成熱時,放入腌制好的魚肉,開小火,煎至兩面金黃色。

(5)再放入蒜瓣爆香,再倒入調好的紅燒汁,倒入適量啤酒和清水,蓋上鍋蓋,大火燉開,轉小火,燉煮至湯汁濃稠魚肉入味。

(6)關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了,魚肉鮮嫩可口,一點也不腥,做法簡單,廚房小白也能輕松上手,招待客人餐桌上必備的菜品!


五‬、土豆炒火腿‬

1、準備‬食材: 土豆‬、青紅椒‬‬、火腿腸‬、生抽‬、食鹽‬、胡椒粉‬、白砂糖‬、雞精‬、食用油‬

2、土豆炒火腿‬的‬做法:

(1)土豆洗凈去皮切片,青紅椒洗凈去蒂去籽切塊,火腿腸切片,蒜瓣膿剝皮切末。

(2) 焯水‬: 鍋中倒入‬適量的清水,水開后‬,放入‬土豆‬,焯水‬片刻,撈出‬瀝干水分‬。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入火腿腸,煎至兩面金黃色,盛入盤中待用。

(4)鍋底留油,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入土豆和青紅椒,翻炒至斷生。

(5) 配料‬:再放入火腿腸,加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、胡椒粉、雞精調味。

(6)開大火翻炒均勻,至食材入味,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,簡單易上手,上桌就光盤,老少皆宜!


六‬、魚香肉絲‬

1、準備‬食材: 胡蘿卜‬、青椒‬、木耳‬、里脊肉‬、生抽‬、胡椒粉‬、食鹽‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、陳醋‬、雞精‬、豆瓣醬‬、蒜瓣‬、生姜‬

2、魚香肉絲的‬做法:

(1)胡蘿卜洗凈去皮切絲,青椒去蒂去籽洗凈切絲,木耳洗凈泡發切絲,里脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切末備用。

(2) 腌制肉絲‬: 肉絲放入碗中‬,加入‬適量的料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬、食鹽‬、淀粉‬,用筷子‬,朝一個‬方向,攪拌均勻‬,腌制‬20分鐘‬。

(3) 焯水‬:鍋中倒入適量的清水,水開后,放入黑木耳、胡蘿卜、青椒,焯水三分鐘,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。

(4) 魚香汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、料酒‬、食鹽‬、老抽‬、雞精‬、淀粉‬、適量的‬清水,用筷子‬,充分攪拌均勻‬。

(5)起鍋燒油,油熱后,放入腌制好的肉絲,翻炒兩面至變色,盛入盤中待用。

(6)鍋底留油,放入蒜瓣和蒜瓣,煸炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油。

(7)再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒翻炒至斷生,再放入肉絲,倒入魚香汁,加入一勺清水,開大火,翻炒均勻,至食材入味。

(8)關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,配上大米飯吃更香,來客必備菜,大人小孩都喜歡吃!


七‬、蒜苔炒臘腸‬

1、準備‬食材: 蒜苔‬、臘腸‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、雞精‬、食用油‬

2、蒜苔‬炒‬臘腸‬的‬做法:

(1)蒜苔洗凈切段,臘腸切片,蒜瓣切末。

(2)鍋中倒入適量的清水,待水開后,放入蒜苔,焯水三分鐘,撈出來,瀝干水分。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入臘腸,煎至出油脂,兩面金黃色,盛入盤中。

(4)鍋底留油,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入蒜苔,開中火,翻炒至斷生。

(5) 配料‬:再放入臘腸,加入適量的白砂糖、食鹽、雞精、陳醋,調一下食材味道。

(6)再加入適量的清水,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,這道家常菜就可以開吃了。

(7)蒜苔炒臘腸,不僅色香味俱全,而且好吃開胃又下飯,做法也簡單,幾分鐘就能搞定,上桌就光盤,大人小孩都喜歡吃!


八‬、青椒肉絲‬

1、準備‬食材: 青椒‬、里脊肉‬、生抽‬、蠔油‬、雞精‬、白砂糖‬、料酒‬、胡椒粉‬、食鹽‬

2、青椒‬肉絲的‬做法:

(1)青椒洗凈去蒂去籽切絲,里脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末、生姜去皮切絲備用。

(2) 腌制肉絲‬: 肉絲放入碗中‬,加入‬適量的生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、食鹽‬、姜絲‬、戴上‬一次性手套,抓拌均勻‬、腌制‬15分鐘‬左右。

(3) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、雞精‬、料酒‬、玉米淀粉‬、用筷子‬,朝一個‬方向,順時針‬,充分‬攪拌均勻‬。

(4)起鍋燒油、油熱后,放入腌制好的肉絲,小火翻炒至兩面金黃色,盛入盤中。

(5)鍋底留油,放入生姜和蒜瓣,開大火煸炒出香味,再放入青椒絲,翻炒至斷生。

(6)再放入肉絲,倒入調好的料汁,加入一勺清水,開大火翻炒均勻,至食材軟糯入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可。

(7)青椒肉絲就完成了,不僅色香味俱全,而且下酒又下飯,青椒這樣做,挑食的孩子也喜歡吃,招待客人餐桌必備菜品!


九‬、紅燒‬雞翅

1、準備‬食材: 雞翅‬、青線椒‬、料酒‬、生姜‬、小蔥‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、紅燒雞翅‬的‬做法:

(1)雞翅處理清洗干凈,兩面改花刀,青線椒切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切成末。

(2)鍋中倒入適量的清水,放入雞翅,加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,裝盤備用。

(3) 紅燒汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、胡椒粉‬、用筷子‬,朝一個‬方向,充分攪拌‬均勻備用‬。

(4)起鍋燒油,待油熱后,放入腌制雞翅,開小火,慢慢煎,煎至兩面金黃色。

(5)再放入蒜瓣和青線椒,開大火,煸炒出香味,再倒入調好的料汁,倒入適量的清水,蓋上鍋蓋,燜至湯汁濃稠,雞翅熟透。

(6)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,一口一個,好吃到根本停不下來,大人小孩都喜歡吃的一道家常菜,廚房小白也能上手!


十‬、青紅椒‬炒牛仔骨‬

1、準備‬食材: 青紅椒‬、洋蔥‬、牛仔骨‬、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、白砂糖‬

2、青紅椒‬炒牛仔骨的‬做法:

(1)青紅椒洗凈去蒂去籽切塊,洋蔥剝皮切塊,牛仔骨洗凈,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 腌制‬牛仔骨‬: 牛仔骨‬放入碗中‬,加入‬適量的料酒‬、姜片‬、食鹽‬、生抽‬、黑‬胡椒粉‬,戴上‬一次性‬手套,抓勻‬‬腌制片刻‬。

(3) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、還有‬、老抽‬、雞精‬、黑胡椒粉‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向充分攪拌均勻‬。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入腌制好的牛仔骨,煎至兩面金黃色,裝盤。

(5)鍋底留油,放入蒜瓣爆香,再放入青紅椒和洋蔥,開中火,翻炒至斷生。

(6)再倒入調好的料汁,調一下食材的味道,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味。

(7)關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,配上大米飯一起吃更香,牛仔骨這樣做,家人都愛吃!

以上小慧分享的10道家常菜,感興趣的朋友,可以收藏起來,照著步驟做一下,每道菜都色香味俱全,而且簡單易做,提前學會了,給家人安排上,全家人都夸你是大廚!

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