大家好,這里是小慧今天說美食。是不是每次家里來客人,大家都不知道吃這麼,又不想去飯店,自己露一手又不知道做什麼,那麼今天,小慧給大家推薦10道菜。下次家里來客人你就照著做,不輸飯店,而且非常有排面,上桌就光盤,全家人夸你廚藝棒,做法簡單,廚房小白,也能可以輕松上手!
一、油燜大蝦
1、準備食材: 基圍蝦、小蔥、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、白砂糖
2、油燜大蝦的做法:
(1)基圍蝦用牙簽挑出蝦線洗凈,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切末,小米辣切成圈。
(2) 腌制大蝦: 大蝦放入碗,加入適量的料酒和姜片,抓拌均勻,腌制片刻備用。
(3) 調味汁: 碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、蠔油、番茄醬、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(4)起鍋燒油,油熱后,放入適量的小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣,大火煸炒出香味。
(5)再放入腌制好的大蝦,翻炒至兩面金黃色,倒入調好的料汁,加入一勺清水,蓋上鍋蓋,燜至蝦仁熟透入味,關火出鍋。
(6)盛入盤中,再撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下,就可以開吃了,色香味俱全,好吃又下飯,簡單易做,一口一個,好吃到根本停不下來,招待客人必備的菜品!
二、爆炒花甲
1、準備食材: 花蛤、小米辣、青椒、生姜、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、蠔油、白砂糖
2、爆炒花甲的做法:
(1)花甲放入水中,加入適量鹽,浸泡片刻,小米辣切圈,青椒去蒂去籽切塊,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切末,小蔥剝皮切段。
(2)鍋中倒入適量的清水,放入花甲,加入適量的食鹽、姜片、蔥段、料酒,焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分備用。
(3)起鍋燒油、油熱后,放入小蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒,煸炒出香味。
(4) 配料:再放入花甲,翻炒至斷生,加入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,再加入適量的生抽、老抽、白砂糖、雞精調一下味。
(5)再加入一勺清水,開大火,翻炒均勻至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,即可開吃了,做法簡單,色香味俱全,下酒又下飯,上桌就光盤,老少皆宜!
三、蛤蜊釀蝦滑
1、準備食材: 蛤蜊、小蔥、蝦仁、胡蘿卜、食鹽、生姜、生抽、老抽、蠔油、香油
2、蛤蜊釀蝦滑的做法:
(1)小蔥剝皮切蔥花,蝦仁去頭去殼,挑出蝦線洗凈,碎成蝦泥,胡蘿卜去皮切碎。
(2)蛤蜊冷水下入鍋中,加入適量的食鹽、料酒、生姜、蔥段,煮至蛤蜊開口,撈出來,再過一遍清水,瀝干水分裝盤備用。
(3) 調蝦泥: 蝦泥放入碗中,再放入胡蘿卜碎,再加入適量的食鹽和白胡椒粉,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(4) 調味汁: 碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、雞精、香油,用筷子攪拌均勻。
(5)將蝦泥依次塞入蛤蜊中,均勻地擺入盤中,再放入蒸鍋中,蒸至熟透,關火,打開鍋蓋,端出來,再均勻淋入調好的料汁。
(6)最后,再撒上蔥花,點綴一下,就可以開吃了,做法簡單,營養又健康,色香味俱全,來客餐桌上必備菜,上桌就光盤!
四、紅燒魚
1、準備食材: 鯧魚、小蔥、蒜瓣、白砂糖、生抽、蠔油、食鹽、啤酒、雞精
2、紅燒魚的做法:
(1)鯧魚處理清洗干凈,兩面改花刀,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切成末備用。
(2) 腌制鯧魚: 魚肉放入碗中,加入適量的生姜、食鹽、蔥段、料酒,戴上一次性手套,涂抹均勻,腌制20分鐘去魚腥味備用。
(3) 紅燒汁: 碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、適量的清水,用筷子,朝一個方向,攪拌均勻待用。
(4)起鍋燒油,待油溫七八成熱時,放入腌制好的魚肉,開小火,煎至兩面金黃色。
(5)再放入蒜瓣爆香,再倒入調好的紅燒汁,倒入適量啤酒和清水,蓋上鍋蓋,大火燉開,轉小火,燉煮至湯汁濃稠魚肉入味。
(6)關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了,魚肉鮮嫩可口,一點也不腥,做法簡單,廚房小白也能輕松上手,招待客人餐桌上必備的菜品!
五、土豆炒火腿
1、準備食材: 土豆、青紅椒、火腿腸、生抽、食鹽、胡椒粉、白砂糖、雞精、食用油
2、土豆炒火腿的做法:
(1)土豆洗凈去皮切片,青紅椒洗凈去蒂去籽切塊,火腿腸切片,蒜瓣膿剝皮切末。
(2) 焯水: 鍋中倒入適量的清水,水開后,放入土豆,焯水片刻,撈出瀝干水分。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入火腿腸,煎至兩面金黃色,盛入盤中待用。
(4)鍋底留油,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入土豆和青紅椒,翻炒至斷生。
(5) 配料:再放入火腿腸,加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、胡椒粉、雞精調味。
(6)開大火翻炒均勻,至食材入味,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,簡單易上手,上桌就光盤,老少皆宜!
六、魚香肉絲
1、準備食材: 胡蘿卜、青椒、木耳、里脊肉、生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、白砂糖、陳醋、雞精、豆瓣醬、蒜瓣、生姜
2、魚香肉絲的做法:
(1)胡蘿卜洗凈去皮切絲,青椒去蒂去籽洗凈切絲,木耳洗凈泡發切絲,里脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切末備用。
(2) 腌制肉絲: 肉絲放入碗中,加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、淀粉,用筷子,朝一個方向,攪拌均勻,腌制20分鐘。
(3) 焯水:鍋中倒入適量的清水,水開后,放入黑木耳、胡蘿卜、青椒,焯水三分鐘,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。
(4) 魚香汁: 碗中加入適量的白砂糖、陳醋、生抽、料酒、食鹽、老抽、雞精、淀粉、適量的清水,用筷子,充分攪拌均勻。
(5)起鍋燒油,油熱后,放入腌制好的肉絲,翻炒兩面至變色,盛入盤中待用。
(6)鍋底留油,放入蒜瓣和蒜瓣,煸炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油。
(7)再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒翻炒至斷生,再放入肉絲,倒入魚香汁,加入一勺清水,開大火,翻炒均勻,至食材入味。
(8)關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,配上大米飯吃更香,來客必備菜,大人小孩都喜歡吃!
七、蒜苔炒臘腸
1、準備食材: 蒜苔、臘腸、白砂糖、蒜瓣、生抽、陳醋、食鹽、雞精、食用油
2、蒜苔炒臘腸的做法:
(1)蒜苔洗凈切段,臘腸切片,蒜瓣切末。
(2)鍋中倒入適量的清水,待水開后,放入蒜苔,焯水三分鐘,撈出來,瀝干水分。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入臘腸,煎至出油脂,兩面金黃色,盛入盤中。
(4)鍋底留油,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入蒜苔,開中火,翻炒至斷生。
(5) 配料:再放入臘腸,加入適量的白砂糖、食鹽、雞精、陳醋,調一下食材味道。
(6)再加入適量的清水,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,這道家常菜就可以開吃了。
(7)蒜苔炒臘腸,不僅色香味俱全,而且好吃開胃又下飯,做法也簡單,幾分鐘就能搞定,上桌就光盤,大人小孩都喜歡吃!
八、青椒肉絲
1、準備食材: 青椒、里脊肉、生抽、蠔油、雞精、白砂糖、料酒、胡椒粉、食鹽
2、青椒肉絲的做法:
(1)青椒洗凈去蒂去籽切絲,里脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末、生姜去皮切絲備用。
(2) 腌制肉絲: 肉絲放入碗中,加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、食鹽、姜絲、戴上一次性手套,抓拌均勻、腌制15分鐘左右。
(3) 調味汁: 碗中加入適量的白砂糖、生抽、蠔油、雞精、料酒、玉米淀粉、用筷子,朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻。
(4)起鍋燒油、油熱后,放入腌制好的肉絲,小火翻炒至兩面金黃色,盛入盤中。
(5)鍋底留油,放入生姜和蒜瓣,開大火煸炒出香味,再放入青椒絲,翻炒至斷生。
(6)再放入肉絲,倒入調好的料汁,加入一勺清水,開大火翻炒均勻,至食材軟糯入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可。
(7)青椒肉絲就完成了,不僅色香味俱全,而且下酒又下飯,青椒這樣做,挑食的孩子也喜歡吃,招待客人餐桌必備菜品!
九、紅燒雞翅
1、準備食材: 雞翅、青線椒、料酒、生姜、小蔥、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖
2、紅燒雞翅的做法:
(1)雞翅處理清洗干凈,兩面改花刀,青線椒切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切成末。
(2)鍋中倒入適量的清水,放入雞翅,加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,裝盤備用。
(3) 紅燒汁: 碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、蠔油、食鹽、雞精、胡椒粉、用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(4)起鍋燒油,待油熱后,放入腌制雞翅,開小火,慢慢煎,煎至兩面金黃色。
(5)再放入蒜瓣和青線椒,開大火,煸炒出香味,再倒入調好的料汁,倒入適量的清水,蓋上鍋蓋,燜至湯汁濃稠,雞翅熟透。
(6)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,一口一個,好吃到根本停不下來,大人小孩都喜歡吃的一道家常菜,廚房小白也能上手!
十、青紅椒炒牛仔骨
1、準備食材: 青紅椒、洋蔥、牛仔骨、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精、白砂糖
2、青紅椒炒牛仔骨的做法:
(1)青紅椒洗凈去蒂去籽切塊,洋蔥剝皮切塊,牛仔骨洗凈,蒜瓣剝皮切末備用。
(2) 腌制牛仔骨: 牛仔骨放入碗中,加入適量的料酒、姜片、食鹽、生抽、黑胡椒粉,戴上一次性手套,抓勻腌制片刻。
(3) 調味汁: 碗中加入適量的生抽、白砂糖、還有、老抽、雞精、黑胡椒粉、適量的清水,用筷子,朝一個方向充分攪拌均勻。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入腌制好的牛仔骨,煎至兩面金黃色,裝盤。
(5)鍋底留油,放入蒜瓣爆香,再放入青紅椒和洋蔥,開中火,翻炒至斷生。
(6)再倒入調好的料汁,調一下食材的味道,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味。
(7)關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,配上大米飯一起吃更香,牛仔骨這樣做,家人都愛吃!
以上小慧分享的10道家常菜,感興趣的朋友,可以收藏起來,照著步驟做一下,每道菜都色香味俱全,而且簡單易做,提前學會了,給家人安排上,全家人都夸你是大廚!
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