烙餅是中華傳統的美食之一,其歷史悠久,不僅口感酥脆,還非常富有營養。而蔥花烙餅,作為一種變體,更是深受大眾喜愛。蔥花的加入不僅提升了烙餅的風味,還能讓烙餅的表面更加嬌艷,成為餐桌上的一道亮麗風景。此外,蔥花烙餅適宜所有人群,特別適合早餐或下午茶時段享用,配以豆漿或牛奶,營養美味。
接下來,我將分享蔥花烙餅的制作過程。
首先,準備食材:400g面粉、260g溫水、蔥花適量、少許油和鹽,以及用于制作油酥的30g面粉和30g熱油。
將面粉加入溫水中,攪拌成團后加入少許油,揉成面團。蔥花加入少許小蘇打和少量鹽,攪拌均勻。面粉和熱油混合,攪拌成油酥。
制作步驟如下:
1. 將面團分成若干小劑子,每個劑子搟成圓餅狀。
2. 涂抹油酥,撒上蔥花。
3. 將圓餅卷起,再搟平。
4. 熱鍋涼油,將餅擺入鍋中,小火慢煎至兩面金黃。
關鍵技巧總結:
1. 易成團:面團的揉制非常關鍵,需要達到手感柔軟光滑,不粘手,這樣才能保證烙餅的質地和口感。
2. 添加小蘇打:在蔥花中加入少許小蘇打可以保持蔥花的鮮綠色澤,使烙餅更加好看。
3. 熱鍋涼油:烙餅需要在熱鍋涼油的情況下煎制,這樣可以防止餅粘鍋,同時保證餅的外皮酥脆。
在烙制過程中要注意火候,不可過大,應使用小火慢慢煎烤,這樣可以使得餅的內部熟透而外皮不燒焦。在翻面烙制時需輕柔,防止蔥花脫落。制作蔥花烙餅不難,按照步驟和關鍵技巧操作,即可在家輕松制作出焦黃、酥脆、層次分明的蔥花烙餅。