這款豬蹄熱著吃柔軟一吸就離骨。涼著吃筋斗Q彈，超級好吃。

用料：

豬蹄 2隻 、干黃豆 100克 、八角 2個、 香葉 2片 、花椒 20粒 、小茴香 1克 、丁香 2粒 、桂皮 1塊 、姜 4片 、大蔥 1小段、 干紅辣椒 2個 、黃冰糖 10克 、料酒 20克 、生抽 15克 、黃豆醬油 15克、 蠔油 15克 、黃豆醬 15克 、鹽 5克

做法：

1、豬蹄切塊備用。（我買的是袋裝切好的山黑豬豬蹄）

2、100克干黃豆提前泡好。

3、將2個八角、2片香葉、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里備用。

4、再準備4片姜、1小段大蔥、1塊桂皮、2個干紅辣椒、10克黃冰糖，備用。

5、鍋中加水，涼水下豬蹄、加1勺料酒，大火焯水。

6、水開撇去浮沫，撈出熱水沖洗乾淨備用。

7、熱鍋倒入底油，放入黃冰糖。炒至琥珀色。

8、下入豬蹄、大蔥、姜、干辣椒、桂皮，不斷翻炒。

9、放入20克料酒、15克生抽、15克黃豆醬油、15克蠔油、15克黃豆醬，快速翻炒均勻。

10、加入熱水沒過豬蹄、放入料包，煮開。

11、將豬蹄倒入砂鍋大火燒開轉小火燉40分鐘後，加入黃豆，再繼續小火燉50分鐘。

12、加鹽，大火收汁。

13、湯汁粘稠關火。

14、開吃啦……

小貼士

1.我是頭天晚上把干黃豆洗凈，加水放入冰箱冷藏室里浸泡。