今天和大家分享一道「蔥油雞」的家常做法，肉質細嫩多汁，香味濃郁，有喜歡的趕緊學一下。

用料：

麻雞

1450g

生抽

1勺

香蔥

150g

花椒油

適量

老姜

3塊

玉米油

適量

生抽

1勺

白胡椒粉

3g

麻油

1勺

小米椒

3個

鹽焗粉

適量

鹽

6g

料酒

2勺

 步驟一

三斤左右的麻雞只取雞腿和雞翅，洗凈后晾干水，用鹽和白胡椒粉均勻按摩一遍，覆保鮮膜腌半小時。

 步驟二

煲仔中放適量食用油潤鍋。

 步驟三

底部鋪上切成片的生姜，我撒了些鹽焗粉，個人認為更提味，不喜歡的朋友可以不加。

 步驟四

再鋪上洗凈的香蔥段。

 步驟五

將腌好的雞鋪在蔥段上。

 步驟六

灑兩湯勺料酒。

 步驟七

在雞身上再鋪上一層蔥段。

 步驟八

開大火蓋蓋煲至有蒸汽冒出，轉小火煲二十分鐘。

 步驟九

用筷子輕捅雞身，無血水冒出，證明雞已經熟了。灑上1湯勺的生抽。

 步驟十

切一些香蔥和米椒碎放在雞身上

 步驟十一

炒鍋內加入1湯勺食用油、1湯勺芝麻油和少許花椒油燒熱，趁熱澆在雞身上，點綴香菜葉

 步驟十二

裝盤

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