每年只要天一冷，我就會醃上一瓶臘八蒜給家人吃，因為在冬天，我們吃的油膩食物會比較多，而在吃油膩食物時，如果能吃上2-3顆臘八蒜，不僅可以解膩，而且還能促進消化，所以我強烈建議大家，在冬天都醃制一罐臘八蒜保存著。雖然臘八蒜是很多人都愛吃的美食，但是每年的冬天，都有不少的粉絲問我臘八蒜到底如何做：「才能使臘八蒜更香更脆更入味，而且短時間就能吃」。而要想臘八蒜做得好吃，我們除了要掌握配方，更重要的是需要掌握正確的做法。

而在10多年前，我就和3位老廚師探討了「臘八蒜」醃制方法，而我們嘗了3種臘八蒜後，經過對比，我們最後達成一致的觀點，就是做臘八蒜時，不能直接放醋，因為直接放醋醃制的臘八蒜，吃著就是不脆不香，所以現在很多人為我如何醃臘八蒜時，我都會說：「醃臘八蒜直接放醋就錯了」。而要想臘八蒜醃得又脆又香，1天就能吃，這2步少不了。接下來我就把正確臘八蒜的做法詳細為大家講解，如果看我後還有不懂的，請評論，我會儘快回復您！

第一步：晾曬

將大蒜洗淨後，一定要將大蒜放入到太陽下暴曬3-4小時，因為暴曬大蒜，不僅可以去除大蒜表面的生水，而且還能將大蒜裡面的水曬乾一些，這樣可以使臘八蒜吸收更多的醋和糖，從而使臘八蒜吃著更香更入味。

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