豬蹄軟嫩可口，里面含有豐富的蛋白質、鈣鐵鎂等營養元素。因為里面的膠原蛋白質含量比較多，所以深受很多愛美的女性喜歡。不知道大家喜歡吃豬蹄嗎？在我們四線城市這邊，豬蹄的價格也不貴。鮮豬蹄也只賣到17元一斤，比排骨還要便宜。所以每逢過年或者過節的時候，我家都會買上大量的豬蹄給家人燉湯或者是做紅燒豬蹄吃。
大家知道嗎？雖然同樣是豬蹄，但它也分為前蹄和后蹄。前蹄和后蹄的性質不同，所以做的美食也不同哦。有的豬蹄適合煲湯喝，還有的豬蹄只適合做紅燒肉吃。前蹄和后蹄究竟有什麼區別呢？不懂的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。
懂行的朋友都知道，豬蹄里面一般都會有豬蹄筋。而這個豬蹄筋就是美容養顏的關鍵食材，豬蹄如果缺少豬蹄筋的話，那麼吃豬頭的靈魂就不在啦！
前蹄
我們都知道，豬很胖平時很懶活動，大部分的活動量都是在前蹄，所以豬前蹄的蹄皮厚瘦肉多，里面還有比較粗壯的豬蹄筋了，前豬蹄比較適合做的美食就是紅燒豬蹄以及鹵豬蹄啦！想自己在家做紅燒豬蹄或者是鹵豬蹄的時候，最好選擇前豬蹄。
后豬蹄的活動量比較少，肥肉比較多。吃起來比較油膩，口感差就不適合做紅燒豬蹄啦。這個時候我們就可以用后豬蹄煲湯喝。對于產婦來說，多喝兩碗豬蹄湯也是不錯的美食哦！
知道了前后豬蹄的主要烹飪方式，如何區分前后豬蹄呢？很多不良商販都會拿臭豬蹄當前豬蹄來賣，很多不懂行的朋友都被不良商家給騙了。前后豬蹄的區別方法其實很簡單，只要掌握了技巧就不會花大價錢買到不好的東西啦。
1.看形狀
一般前豬蹄的關節處是彎的，而后豬蹄是直的，前豬蹄的運動量比較多，所以關節處比較靈活。后豬蹄的運動量少，不能彎曲形狀是扁直的。豬前腿的形狀粗壯，看起來就是彎曲的了。
前蹄的活動量大，里面有豬蹄筋。豬蹄筋就是一個圓柱的東西。肉質比較緊，后豬蹄就沒有豬蹄筋了。所以大家在買豬蹄的時候，一定要認準豬蹄筋。
買豬蹄的時候，還可以觀察它外皮的褶皺情況。前蹄的活動量比較大，所以它的褶皺比較多都是一團一團地看起來皺皺巴巴的。后豬蹄戴運動量比較少，可以它的外皮看起來特別光滑很不明顯。通過這一點就可以仔細區分前后豬蹄啦！
剛宰殺出來的豬蹄，它的外表一般都是焦黃的。像超市里的豬蹄大多都是雪白的，這種雪白的豬蹄大多都是用化學劑給泡發出來的。這樣的豬蹄不僅營養少，而且口感也差。所以遇到這種雪白的豬蹄一定不要購買奧。
