發面時別只加酵母和白糖,教你正確做法,10分鐘發滿盆,饅頭真香
2023/02/28

方人愛吃面食,北方人在全國各地開店,有的人專門開饅頭店,生意特別好,很多南方朋友也愛上吃饅頭,就和我們愛上吃米飯一樣,說實在的,很多饅頭店賣的饅頭還沒有我們自己做的好吃,原因是什麼呢?比如增白劑,膨大劑等添加,外面賣的饅頭看起來白白軟軟的,口感卻沒有自己做的香。

今天我總結了幾個做饅頭的小竅門,分享家庭版蒸饅頭的做法,簡單易學,新手看完也能一次做成功!收藏學起來吧。

現在天氣越來越冷了,很多人嫌蒸饅頭浪費時間,發面要好幾個小時,其實只要掌握幾個訣竅,10分鐘就能發滿盆,第一步:首先500克高筋面粉(新手選高筋面粉更省心,不用使勁揉搓也能吃出Q彈的口感)5克安琪酵母粉(一小袋)酵母粉量足,也是發面快的條件之一,當然也不能一次放太多,這個比例就很好。

第二步:用溫熱的水揉面,酵母的發酵速度和溫度有直接關系,我們用45度左右的水揉面發酵效果最快,何為45度的水,就是手伸進去剛剛燙手的溫度最適宜。

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