夏天的食譜，我一向推薦以營養和開胃為主。主要的原因在于夏天的這個季節，人的食欲感比較低吃的東西比較少。如果過于油膩那真的是吃的不多，加之大部分人對于水分缺失不重視所以老是想喝水。
這個時候如果再吃一些油炸、重口味的東西基本上吃不下，所以口味清淡營養既能補充流失 的水分還能恢復體能補充必所需要營養元素。
在眾多美食中湯品真的很適合夏天多吃多喝，尤其是推薦給大家的這一道湯。個人認為湯的美味與營養已經超出了它的價格范圍，幾塊錢的搭配卻有高標準的美味與營養。更重要的是湯鮮味美做法還簡單，對于不想做過于費事的湯品、菜肴來說。這一道湯無疑是手到擒來，至于好不好吃。我只能說試一下，你會喜歡上的。
鮮味湯
食材：海帶200克、豆腐1塊、蝦皮1把、老姜3片、味精1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許
烹煮步驟：
1、今天的這一道湯由數種食材組合而成，食材都是日常所見并且價格極其便宜的東西。其中的蝦皮大家都非常熟悉，它使得這一道湯加分數倍也因為有了蝦皮才能湯鮮味美。
在購買蝦皮的時候，要仔細檢查看看尤其是在現在的季節。蝦皮如果沒有曬干防潮很容易壞掉，買的時候摸一摸聞一聞如果非常腥并且粘手那就不能要了。
取一把蝦皮泡入冷水中十五分鐘，然后清洗干凈擰干備用。
2、海帶是我們經常能看到的食材，它的價格可以說非常便宜。只要買一點就能制作一大盤的料理，不管是炒還是煮甚至是涼拌都非常適合。海帶的營養極佳，適合偶爾食用一些補充必要的營養。除了眾所皆知的補充碘元素，還有美發、瘦身、降三高的作用。
海帶的選擇不論是選擇海帶絲，還是海帶結都可以根據個人的喜好決定。但是記得要清洗干凈，才能用于入菜。
3、最后的食材就是豆腐了，豆腐這一大眾食材我們再熟悉不過了。它是早年蛋白質的主要來源，時至今日依然是很重要的一個食材也是健康代表性的食材之一。把豆腐買回來之后清洗一下，然后切成小塊備用。至于用南豆腐還是北豆腐，這個都可以。兩種不同口感的豆腐，做出來的風味各異但都很好吃。
4、鍋熱少許的油放入姜片爆香爆干，然后倒入之前清洗準備好的蝦皮進行爆香。煸炒至蝦皮呈現褐黃色微焦感，能聞到濃郁的蝦皮香味。爆蝦皮這個步驟相當重要，必須翻炒均勻把蝦皮煸至微焦的狀態這樣才能煮出「白湯」。
5、接著倒入適量的水煮開，煮開之后先不要放入任何材料。轉小火慢慢燒煮十五分鐘讓湯汁變為濃郁，然后放入豆腐及海帶燒煮一會。接著根據個人的口味，加入少許的調味料及胡椒粉。
6、非常營養美味的一道湯品，看看這湯色是不是很奶白的感覺。味道和口感實在沒有話說，準備食材趕緊做個嘗嘗。
地主小貼士：
1、蝦皮要清洗干凈不要偷懶，要想煮出奶白色的湯蝦皮要煸炒至微焦香。
2、海帶比較容易熟，不要煮太久以免口感不好。
