這9種豬肉做法,過節必備!親戚直呼好吃,讓你倍有面

菠蘿蜜 2022/09/08 檢舉 我要評論

世間萬物,唯有美食不可辜負,用最簡單的食材也能做出可口美食!豬肉作為中國人最日常的肉類之一,過年吃豬肉成為人們對紅火日子的期盼,比山珍海味更過癮,更有家的感覺。今天小姿給大家準備了9種豬肉的做法,趕快來學習,做給家人吃吧

桂花紅燒肉

1.五花肉洗凈切塊

2.鍋內放半鍋冷水,加入蔥結、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水開后大火煮兩分鐘,撈出用水沖洗干凈,瀝干水分。

3.鍋子燒熱后放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,煸炒至外表金黃。

4.鍋中將煸炒過五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,聞到一股焦糖味兒的時候就可以了,千萬別熬過了,否則會有苦味兒。

5.下入五花肉繼續翻炒,放入肉塊翻炒上色,熬好的糖色,不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤

6.下入姜蔥蒜,下入八角香葉,桂皮,接著倒入高過肉塊的溫水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火燒開之后,喜歡用小火慢燉30分鐘,大火收汁至湯汁濃稠,加入鹽調味即可裝盤。

肉丸包心蛋

1.把五花肉打成肉泥

2.加入蔥姜末,1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米淀粉,攪勻后沿著同一方向攪打上勁兒

3.將鵪鶉蛋洗凈后,放入鍋中,倒入清水煮開后,中火煮10分鐘,然后撈出浸泡在冷水中,剝去外皮

4.雙手手心抹些水,將肉餡放入手中搓圓按平,放入鵪鶉蛋,用肉餡封口搓圓

5.鍋中熱油,將做好的肉丸放入,煎至兩面焦黃

6.加入一碗溫水,兩勺醬油,半勺醋,大半勺白糖,半勺料酒煮沸,中小火燜煮15分鐘,最后加入少許水淀粉收汁即可

魚香肉絲

1.里脊肉切絲,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺淀粉攪拌均勻

2.起鍋放點油,將腌好的肉絲炒成白色即可出鍋備用

3.準備調一個魚香汁:4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉,再加兩大勺涼水,按這個比例配比的魚香汁,味道很贊

4.鍋里再放點油下蔥姜蒜炒香,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.放入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲大火翻炒

6.翻炒兩分鐘后下炒好的肉絲,翻炒均勻后下魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋

鹵肉飯

1、準備食材

2、準備好食材,五花肉切丁,肥瘦分開放

3、香菇洗干凈去根切成小丁

4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油

5、先煮好雞蛋,放入冷水中浸,這樣易剝殼

6、炒到豬肉干干的狀態,肥油出來了

7、加干辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

8、放入瘦肉丁,大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻,倒入清水沒過燉鍋里的材料5厘米左右。

10、放入雞蛋,將燉鍋放火上大火燒開,小火慢燉2小時,燉的時間夠才好吃,沒時間也要燉1小時

黃瓜肉片

1.五花肉切片,加入料酒,鹽,一個雞蛋清,水淀粉抓勻

2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用

3.黃瓜切片清洗干凈

4.起鍋熱油,加入肉片滑炒至斷生變色

5.鍋內放入蒜末辣椒爆香,倒入黃瓜、木耳翻炒

6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒

7.翻炒幾下后加入適量的鹽、雞粉調味即可, 盛入盤中。

大肉包

1、將面粉和糖粉混合,將10克溫水融合的干酵母慢慢倒入,用筷子攪拌成絮狀,然后加入水,一起揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜,發酵至2倍大,中間呈細密的蜂窩狀

2、準備蔥姜水,把蔥姜切成沫,加入20克水,打成蔥姜水

3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌,這樣可以讓包子餡去腥多汁

3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉餡里。用筷子使勁往一個方向攪和,這樣出來的餡就會多汁了。

4、這時候肉餡很軟很濕潤,放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了

5、面團放到案子上排氣,揉圓,餳5分鐘

6、揉光滑,搓成長條,分成28個劑子

7、在劑子上撒點面粉,按扁,搟成中間厚四周薄的面皮

8、放上一勺肉餡,肉餡多來點兒,壓的滿滿噠

9、右手提起面皮一角,邊捏褶子邊向前移動,直到包完整個包子收口

10、包成包子,放到蒸鍋里,蓋上鍋蓋,靜置20分鐘,進行第二次發酵; 20分鐘后開火,先大火至水開,上氣后轉中小火15分鐘,關火,5分鐘后打開鍋蓋取出即可。

五花肉豆角燜面

1.準備豆角、五花肉、新鮮面條

2.豆角清洗干凈掰成寸段

3.五花肉清水浸泡,泡出血水,洗凈切厚片

4.熱鍋涼油,倒入五花肉滑炒,炒出肥肉的油脂

5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香,加入1勺老抽、1勺生抽上色,醬油加到這個色澤最合適,喜歡深一點的多放一點,看個人喜好。

6.放入豆角翻炒

7.加水沒過豆角,加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蠔油、少許白糖提味;煮開后轉中火燉至3分鐘。

8.把面鋪在最上面,蓋蓋燜10分鐘。中途可以用筷子扒開鍋底的小口,看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟,就兌加少量熱水至汁差不多干了,面也熟了的程度。切記:中途不要翻動面條,在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。

9.燜好后,再用筷子把面條扒拉散開,使面與菜混合好。

尖椒肉末

1.將五花肉洗凈剁成肉沫

2.辣椒洗凈切成圈,這里喜歡吃辣的可以準備螺絲椒,也可以準備普通青椒

3.熱鍋放油,用蔥花和干辣椒、花椒熗鍋

4.倒入肉沫炒至變色

5.倒入辣椒煸炒一下

6.加入5克鹽、3克蠔油、3克雞粉、2克糖調味

香菇肉醬面

1.將香菇洗干凈去根部剁碎

2.蔥姜切成細末

3.準備肉餡,肉要用肥瘦相間的比較好吃,光瘦肉吃起來比較柴,所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴

4.鍋中入油燒熱,放入蔥末姜末炒出香味

5.倒入肉末,五花肉炒散,把五花肉中的油煎出,這樣會比較香一點

6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒

7.倒入1碗水,水位要高于菜的高度或持平

8.加入1勺甜面醬、1勺蠔油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽

9.大火煮開轉小火燉至粘稠,中間記得不停的翻炒,避免糊鍋。

10.深鍋里放入適量清水煮沸,加入少許鹽,倒入面條煮熟。

11.將煮好的面條撈出裝碗,再加入炒好的肉醬拌食即可。

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