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常吃南瓜好處多,試試這樣做,無糖少油香甜更健康,做法簡單易學
2023/09/13

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

南瓜含有豐富的類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、鈣等多種營養成分,常吃點南瓜對美膚、抗氧化、保護眼睛、促進排便、增加飽腹感、降低膽固醇、增強機體免疫力、等都有好處。

今天分享我做的南瓜餅,餡料只需兩種食材,無糖無油,綿密又香甜;外皮采用南瓜和糯米粉制作,少油烙的,外焦香里軟糯,清爽不油膩,相信糯嘰嘰控們都喜歡!

【食材明細】

外皮:糯米粉175克,南瓜泥88克,溫水100克(溫水的量不是固定的,要根據南瓜泥的含水情況調整)

餡:紅豆150克,紅棗6個,做出來的豆沙較多,只用差不多三分之一,剩下的放冰箱冷凍

表面:清水,熟白芝麻少許

可做8個南瓜餅

【做法】

紅豆洗凈后加涼水浸泡至明顯變大,我是早晨放冰箱冷藏浸泡,傍晚做剛剛好。

鍋里燒水,燒開后倒入紅豆,再次煮開后轉中小火。

煮至紅豆軟爛開花。

把紅豆連同連同湯汁倒入破壁機里,加幾個去核的紅棗,喜歡吃甜就多放點紅棗。

加適量水,水量以機器能運轉就行,選擇果蔬鍵,攪打成泥。

這時候豆沙的含水量較大,不易搓成小圓球,把豆沙倒入無水無油的鍋里。

中小火,炒幾分鐘至豆沙變干。

盛出放涼。

等到豆沙充分晾涼,多放一會再搓圓,因為充分晾涼且多放一會,豆沙會被風干,便于搓圓,我是提前一夜搓好的豆沙球,放冰箱冷藏一夜,第二天再放冷凍約20分鐘,這樣豆沙球微微硬,便于包,但不能凍邦邦硬,不好按扁。

我用的是貝貝南瓜,切成小塊,上鍋蒸至變軟。

去皮取瓤,趁熱壓成泥再加到糯米粉里。

先拌均勻。

再根據面的干濕情況少量多次地邊倒溫水、邊攪拌面粉,上手揉成稍軟點的面團。

取45克的面團,揉搓成圓。

按扁,再捏成圓面片或者捏成小碗狀,加一個豆沙球。

用虎口收攏法收口,再搓圓。

慢慢按扁,注意不要用力,避免壓漏餡。

表面刷清水,再把清水面放熟白芝麻里輕輕按壓下,這樣可以使芝麻粘的更牢更均勻,生胚就做好了。

按照同樣的方法,把剩下的生胚都做好。

平底鍋刷薄油,把生胚放進鍋里,表面無需刷油,翻面時底部有些底油夠烙了,少油更健康。

開中小火烙,我做的餅胚較厚實,蓋上鍋蓋烙,熟得快,烙至一面微焦后,翻一面。

繼續烙至底部微焦。

兩面再各再翻一次面,直到兩面都金黃起焦即可。

外皮焦香,金黃有食欲。

餡料香甜細膩,用紅棗代替糖,多份棗香且更多營養元素。

【溫馨小貼士】

1.南瓜的品種不一樣、老嫩程度不一樣,含水量都不一樣,多以加了南瓜泥后,先拌均勻,再根據實際情況添加熱水,最終水量以能揉成偏軟點的面團為宜。

2.和糯米面要用熱水和面,這樣面團容易偏軟,好包。

3.用紅棗代替白糖做出來的豆沙餡棗香味濃更好吃,喜歡吃甜就多加點紅棗。

4.這道生胚可以提前做好用保鮮膜包上,放冰箱冷藏,第二天早晨現烙就行,口感一樣好吃,還可以放油鍋里炸,外皮更加酥脆,但不太健康。

【蒸雞】

這道菜是我們家經常吃的,肉質鮮嫩,不老不柴,原味原香還很健康。

采用隔水蒸的加工方式,簡單又省事,具體做法可參考

【手撕包菜】

葷素搭配,營養互為補充,有助消化。

鍋里加少許油,倒入蔥蒜辣椒炒香。

倒入包菜,加點鹽、生抽,翻炒至包菜斷生,出鍋前擠幾滴新鮮檸檬汁,翻拌均勻即可出鍋。

我喜歡把買回來的新鮮小米辣放陽台風干就成了辣椒干,偶爾做菜時加點,微辣開胃還能助消化;加點檸檬汁,酸香中帶著果香很開胃還能補充維生素C。

【西瓜】

西瓜性涼,不要吃冰鎮西瓜,容易傷脾胃。

愛吃南瓜餅的朋友可以試試我的方法,用紅豆加紅棗做餡,烙的時候只在鍋底刷油,外焦里糯,無糖少油更健康,相信糯嘰嘰控們都愛吃!

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

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