洗新鮮生蠔肉時,別只會放面粉,大廚:多加一步,生蠔干凈無異味
2023/05/27

1. 購買新鮮生蠔肉,確保形態豐滿,顏色呈奶白色。清洗干凈,去掉黏液和臟泥。

2. 在生蠔肉上撒上一定量淀粉或面粉,將淀粉均勻涂抹。淀粉具有黏性,可以吸附蠔肉表面的臟物。

3. 加入一些冷飯,用手輕輕地搓,特別是褶皺里,利用米飯粘住皺褶里的臟東西。

4. 將生蠔肉拿出放到另一個篩子或濾籃里,在流動的清水下沖洗,并用手搓揉蠔肉的褶皺,將褶皺里的米粒和臟東西沖洗出來。

5. 最后,將生蠔肉放在濾籃里瀝干水,在炒菜或者燒烤時使用。這種清洗方法可以讓生蠔肉洗得更干凈、更鮮美,而不必擔心臟東西的影響。

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