一、鹹蛋炒苦瓜

用料：

鹹蛋3個；苦瓜1肥個；味精適量

做法：

苦瓜切片，用開水撈過，涼水過，待用

鹹蛋3個剝好，稍微弄碎

放油，放苦瓜片，炒熟，記得不要炒太老。

放鹹蛋（所以不用再加鹽），炒一會兒2分鐘左右撈起食用

二、爆炒麻辣雞

材料：

雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油

做法：

1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下（我買的是雞腿，用了四個）。

2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒炸至變色後撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）。

3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。

4、鍋中倒油燒熱，加入炸好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

5、出鍋裝盤。

三、蔥爆回鍋肉

用料：五花肉1塊，紅椒半顆，青蔥8支，蒜片5-6顆，甜辣醬1大匙，蕃茄醬2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蠔油1茶匙

做法：

1.先將肉片及蒜片下鍋爆香逼油。

2.放入蔥白炒香後。

3.再放入紅椒炒香後。

4.倒入醬汁(蕃茄醬.甜辣醬.

水.米酒.香菇素蠔油)。

5.起鍋前放入蔥綠拌炒後即可起鍋。

四、梅乾菜茄子

材料：梅乾菜，茄子，蒜末，蔥末少許，醬油，蠔油，料酒，糖，鹽

做法

1、梅乾菜泡好，茄子切滾塊，用鹽拌勻。

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