在中國，羊湯是一道深受人們喜愛的傳統美食。它的鮮美和溫熱的特性讓人們在寒冷的冬天里感受到溫暖和舒適。但是，要想燉出一道美味的羊湯，關鍵在于去除羊肉的膻味和掌握正確的燉煮方法。

在我們的日常生活中，我們經常會聽到一些人在燉羊湯時糾結于羊肉是應該冷水下鍋還是熱水下鍋。其實，這個問題的答案并不是那麼簡單。因為不同的烹飪方法和羊肉的品質都需要不同的處理方式。但是，無論我們選擇哪種烹飪方法，冷水下鍋都是更好的選擇。

當我們在燉羊湯時，如果使用熱水下鍋，羊肉的表面會迅速煮熟，而內部的肉質卻可能沒有完全熟透。這樣，羊肉內部的腥味就無法完全去除，羊膻味也會更重。因此，為了確保羊肉內部的肉質完全熟透并去除腥味，我們應該選擇冷水下鍋。

在燉羊湯之前，我們需要先將羊肉切成小塊，然后放在流動水下沖洗幾遍，以去除血水和雜質。接下來，將羊肉浸泡在水中，使羊肉內部的血水充分浸泡出來。大約兩小時后，將羊肉撈出并再次清洗干凈。

接下來，將羊肉冷水下鍋進行焯水。當水沸騰后，用勺子撇去表面的浮沫，繼續煮五分鐘即可撈出。

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