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茄子燒豆角時,先放茄子還是先放豆角,教你正確做法,太香了
2023/12/29

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眨眼間冬天已經到來了,時間過得太快了,最近這段時間去菜市場買菜的,除了白菜、蘿卜就是南瓜,這三種食材是秋冬成熟的季節,不僅價格便宜,而且口感好,里面的水分還不流失!雖然是家常菜,經常吃的話,也會有吃膩的一天,于是我就買了點豆角和茄子,價格都在2塊左右,也不算太貴,但是比起白菜和蘿卜,價格就是挺貴的!

說起茄子和豆角,大家都挺熟悉的,這是我們的家常菜,我家比較喜歡把這兩種蔬菜一起下油鍋炒,這樣茄子吃起來很綿軟入味,豆角也是挺軟爛入味的,都吸收了湯汁的香味,但是有一點,只要是把步驟掌握正確了,豆角和茄子吃起來都不油膩!有很多朋友說,我家茄子從不炒著吃,因為茄子一下油鍋,就會吸收很多油分,吃起來特油膩!其實茄子不應該直接下油鍋,多加2小步,茄子綿軟入味還不油膩,特好吃!

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茄子燒豆角時,先放茄子還是先放豆角,教你正確做法,太香了!其實茄子燒豆角的做法很簡單,就是有很多朋友掌握不好步驟,我們應該先炒茄子還是豆角,茄子還不能直接下油鍋,多加2步,這道飯菜好吃不油膩,是一道冬天必備的家常菜,接下來,我就把茄子燒豆角的做法說一下,抓緊看看步驟學習一下吧!

準備一根長茄子,先把茄子對半切開,再切成長條,然后切成段,加上食鹽腌制一會,把豆角切成段,大蒜切成末,生姜切成末,小蔥切成蔥花,在小碗中加上甜面醬、生抽、老抽、白糖、食鹽、少量的清水攪拌均勻。

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茄子腌制好后,加上清水,把表面的食鹽都洗干凈,倒掉水分,加上點淀粉抓拌均勻,熱水上鍋蒸熟。

在鍋里倒上油,把豆角放進去煸炒,大約炒2-3分鐘,把豆角炒熟,加上點食鹽調味,再加上蔥姜蒜炒出香味,淋上調好的料汁燜3分鐘,時間到把蒸熟的茄子放進去攪拌均勻,淋上點淀粉水和明油攪拌均勻,最后撒上點蔥姜蒜出鍋。

茄子燒豆角的小竅門:第一先把茄子切成長條,加上食鹽腌制一會,這一步可以腌制出茄子中的黑水,再把茄子上鍋蒸熟,這一步茄子下油鍋的時候,不會吸收油分。第二因為豆角比較難熟,所以先把豆角下油鍋炒熟,才可以加上調料調味,最后把蒸熟的茄子放進去翻炒均勻,這樣就可以出鍋了。

以上就是茄子燒豆角的做法和注意事項,你們都學會了嗎,茄子本身就挺綿軟的,如果掌握不好做法,茄子就會吸收很多的油分,吃起來就會感到很油膩!喜歡這道茄子燒豆角的話,記得先收藏,抽時間在家做一下吧!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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