泡香菇時,用清水泡等于吃蟲卵!廚師長教您一招,10分鐘泡軟,蟲卵污垢全跑光
2024/03/25

導讀:泡香菇時,用清水泡等于吃蟲卵!廚師長教您一招,10分鐘泡軟,蟲卵污垢全跑光。

干香菇是我特別愛吃的一種食物,因為它的香味特別濃郁,炒青菜或者燉肉時,放上幾個干香菇,菜肴的香味可以翻幾十倍,而且香菇還含有18種氨基酸,中老年人常吃,對身體特別好!在以前,每次用干香菇做菜時,總感覺做好的菜肴中吃著有沙子,我最開始還是以為其他菜沒有洗干凈,後來才發現,干香菇中含有大量的泥沙和蟲卵,如果只用清水洗,是根本不能把這些臟東西完全去除的。

五星級飯店做廚師長的朋友,他說:泡香菇時,切忌用清水,我只教您2招,香菇不僅10分鐘就可以泡軟,而且蟲卵污垢全跑光!可別說,我自從學會了這個方法,我用干香菇做的任何菜,都沒有吃到一顆泥沙了,他分享的泡香菇的方法真的太實用了,接下來我就把正確泡香菇的方法分享給大家!

【食材準備】:干香菇60-80克、淀粉15克、小蘇打5克、白砂糖5克、溫水適量(40攝氏度)。

【泡香菇的做法】:

1.準備一個大盆,將干香菇、10克淀粉、5克小蘇打、5克白砂糖全部放入盆中,然后倒入大半盆的溫水,接著不斷的攪拌水,直到感覺白砂糖全部融化了,就停止攪拌。

2.準備一個鍋蓋或者適量保鮮膜,將泡香菇的盆蓋住或者包裹好,這樣可以避免熱氣跑出來,大概泡10分鐘,就可以把泡脹的香菇撈出了。

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