導讀：泡香菇時，用清水泡等于吃蟲卵！廚師長教您一招，10分鐘泡軟，蟲卵污垢全跑光。

干香菇是我特別愛吃的一種食物，因為它的香味特別濃郁，炒青菜或者燉肉時，放上幾個干香菇，菜肴的香味可以翻幾十倍，而且香菇還含有18種氨基酸，中老年人常吃，對身體特別好！在以前，每次用干香菇做菜時，總感覺做好的菜肴中吃著有沙子，我最開始還是以為其他菜沒有洗干凈，後來才發現，干香菇中含有大量的泥沙和蟲卵，如果只用清水洗，是根本不能把這些臟東西完全去除的。

五星級飯店做廚師長的朋友，他說：泡香菇時，切忌用清水，我只教您2招，香菇不僅10分鐘就可以泡軟，而且蟲卵污垢全跑光！可別說，我自從學會了這個方法，我用干香菇做的任何菜，都沒有吃到一顆泥沙了，他分享的泡香菇的方法真的太實用了，接下來我就把正確泡香菇的方法分享給大家！

【食材準備】：干香菇60-80克、淀粉15克、小蘇打5克、白砂糖5克、溫水適量（40攝氏度）。

【泡香菇的做法】：

1.準備一個大盆，將干香菇、10克淀粉、5克小蘇打、5克白砂糖全部放入盆中，然后倒入大半盆的溫水，接著不斷的攪拌水，直到感覺白砂糖全部融化了，就停止攪拌。

2.準備一個鍋蓋或者適量保鮮膜，將泡香菇的盆蓋住或者包裹好，這樣可以避免熱氣跑出來，大概泡10分鐘，就可以把泡脹的香菇撈出了。香菇在泡的工廠

3.把泡脹的香菇沖洗干凈后，再把香菇倒入盆中，然后再把5克淀粉和適量的冷水全部放入盆中，接著用手不斷抓香菇，大概抓1分鐘后就可以了，最后在靜置1分鐘，使淀粉沉淀下去就可以了。

4.把泡好的香菇再次撈出來，然后再把香菇放入簸箕中，用流水將香菇沖洗干凈就可以食用了。

【泡香菇的訣竅】：泡香菇時，一定要記得加少許淀粉、小蘇打、白砂糖，因為小蘇打是堿性物質，它可以將香菇中的蟲卵殺死，而淀粉具有很強的黏性，它可以把香菇中的泥沙和蟲卵全部吸附到水寨鎮，而白砂糖和水混合在一起后，是高濃度水，它可以使香菇泡脹，這是泡香菇的第一招。

學會了如何泡香菇，還要知道挑選高品質的香菇，如果買到劣質的香菇，不僅味道差，而且白白浪費幾十元，而優質的香菇要滿足以下3點。

優質干香菇的菌蓋應厚實且邊緣向內卷（平香菇不香），顏色呈現為黃褐色或黑褐色（菌蓋顏色過于鮮艷或發暗要麼是經過特殊處理要麼是是存放過久的），傘蓋內側通常為白色（色澤發黃，可能存放時間過久的）。

泡香菇時，用清水泡等于吃蟲卵！以后大家就用小蘇打淀粉糖水泡發干香菇，10分鐘泡軟，蟲卵污垢全跑光！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。