蒸包子提前發面是大錯!教你一招,又白又松軟不塌陷,一次成功
2023/03/04

蒸包子雖說是家常面食,但有些廚房新手總是蒸不好,明明發好面了,為啥蒸出來的包子像死面似的,回縮還塌陷,口感一點都不暄軟,其實只要記住幾個小技巧,蒸出來的包子白胖又暄軟。

1、發面的時候酵母不要直接放入面粉中,先把酵母放在溫水里,讓其激發活性,再用來和面,發面會既快又好。

2、如果采用二次發酵的方法,第一次發酵至2~2.5倍大即可,不要過度發酵,不然二次就發酵不起來了,包好的包子要二次發酵到位,再入鍋蒸,不然容易回縮。

3、在蒸制過程中,鍋蓋漏氣的話,最好用干凈的濕毛巾圍一圈,這樣可避免冷空氣入鍋而導致包子回縮,蒸好的包子不要立即取出,虛蒸幾分鐘再開鍋蓋撿出。

我今年比較喜歡一次發酵法來蒸饅頭包子啥的,和好面不用等發酵直接包,包好一次發酵就行,能節約一半時間,包子成品一樣暄軟白白胖胖,可一次多做點一周早餐就有了。

【蕓豆豬肉包子】

所用食材:蕓豆450克,豬肉餡適量,中筋面粉500克,清水250克,酵母5克。白糖少許

所用調料:鹽,生抽,老抽,蠔油,料酒,熟植物油,白胡椒粉,蔥姜

文章未完,點擊下一頁繼續

太太「肝病惡化」病情告急,家庭成員全部健康不合格,知名港星公開PO文「求熱心人捐肝」
2025/05/12
快訊/35億大廠「退出台灣」! 員工全失業
2025/05/12
汽燃費擬改名「公路使用養護管理費」電動車也要繳
2025/05/12
汪小菲母親節為箖箖慶生,箖箖祝馬筱梅母親節快樂,小玥兒送禮物,網嘆:真是有人笑有人哭
2025/05/12
汪小菲曬圖打臉!小玥兒和箖箖陪馬筱梅過母親節,「祝福文字」令人唏噓
2025/05/12
曾2度拒絕黎明!最美玉女「被大病折磨20年」淡出演藝圈 如今54歲「憔悴近照曝光」粉絲遺憾:認不出她了
2025/05/12
母親節,黃春梅和一家人的大合照,透露「5大淚點」:有人眼睛哭腫,有人強顏歡笑
2025/05/12
《養鴨人家》成代表作!瓊瑤女星「遠嫁畫家卻性情大變」成賺錢機器「猝逝精神病院」年僅55歲
2025/05/12
55歲具俊曄大「暴瘦」露面!脖筋浮現臉小一半,小S陪過母親節,徐媽心痛發聲「我要堅強」現狀令人唏噓
2025/05/12
快訊/大咖音樂人離世!再婚娶「小16歲」嬌妻,五次試管獲女兒,遺孀悲痛證實
2025/05/12
快訊/大咖音樂人「心臟驟停」!搶救4天無效過世,死因曝光
2025/05/12
大S一家母親節合影,S媽頭巾掩白發,具俊曄暴瘦現身:「5個細節」透露出真實家庭關系
2025/05/12
大S具俊曄「未修圖合影」曝光!大S比老公更滄桑,臨終前8天聊天記錄看哭眾人
2025/05/12
快訊/11歲童星病逝!「心臟驟停13次」父母忍痛拔管:不願她受苦
2025/05/11
開業62年!台灣知名醫院「宣告歇業」,患者全傻了,熄燈原因曝
2025/05/11
大S具俊曄罕見婚紗照曝!本以為是一張幸福照片,細看小S一舉動卻令人氣憤
2025/05/11
小S最后的體面又被撕碎了!大S離世百天,小S邀眾星悼念,私下對話曝
2025/05/11
藝人李㼈開車違規還喊「有什麼事嗎」!險與騎士起衝突,警方出手了
2025/05/10
59歲鄧萃雯狂嗑烤全羊近照曝光,時尚打扮「少女感爆棚」,網驚:說她20歲我都信
2025/05/10
撞臉方臉猴!百萬網紅「衝陸動物園相認」,計劃用口技讓「丑猴說話」,網笑翻:DNA都不用測
2025/05/09