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想告訴全世界,這板栗燜飯好吃到破防了!!
2024/03/13

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古語有云「北有棗栗之利,民雖不由田作,棗栗之實足食于民」,這句話出自戰國時期,說的是北方的老百姓不耕作農田,只吃棗栗就可以填飽肚子,可見我們食用板栗歷史之悠久。

為何說「嘗鮮」,因為板栗真的可以鮮食,而且生吃板栗營養也有獨特之處,最有代表的就是維生素含量,其生吃時維生素C含量高達36毫克每百克,比蘋果高9倍呢,甚至超過了一眾干果和蔬菜,想補充維生素的不妨將其作為備選食材。但最美味的吃法還是做熟再吃,雖維生素C所剩無幾,可是B族維生素還在,還有其和胃健脾、壯腰補腎、強筋骨、止血消腫的作用還在,故有「干果之王的稱號」,尤其冬季吃它更佳!

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今天的板栗吃法不燉肉、不做點心,我們來一個懶人最愛的吃法,和米飯等配菜一塊倒入鍋內,按鈕一按,開蓋就是美味佳肴,有飯有菜、大口扒飯特解饞,詳細步驟分解如下:

——板栗燜飯——

食材準備:板栗十幾個,大米一碗半,干香菇5個左右,胡蘿卜半個,臘腸一截,蔥花,生抽,蠔油,老抽,食鹽,食用油

第一步:板栗去殼是個技術活,你只要記住,板栗內膜難去是因為含水量高的原因,所以我們可以將板栗入空氣炸鍋中烤一烤,或者陽光下曬幾天,再煮一煮就可以輕松去殼去膜,實在不行就直接買板栗仁即可。

第二步:準備一碗半大米,先用涼水浸泡一到兩個小時左右待用。

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第三步:再準備一截臘腸切成小粒,半根胡蘿卜切成小粒,一塊五花肉切成小粒、一把蔥花備用。還要準備干香菇用溫水浸泡1個小時左右,撈出后切碎,此時的泡香菇水不要倒掉,留有后用。

第四步:鍋里來少許食用油,把肉粒先下鍋煸炒出油脂,再加入蔥花適量炒出香味,接著將板栗、胡蘿卜丁、香菇丁、臘腸丁等都下入鍋中炒勻。

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第五步:淋入生抽、老抽和蠔油調味調色炒勻,再將泡好的大米下入鍋中,簡單地炒一炒,再將香菇水倒入鍋內,撒入食鹽翻拌均勻,此時可以關火。

第六步:準備一個電飯鍋,把大米和配菜全部轉入電飯鍋中,再補水到和食材齊平,加蓋按下煮飯開關,靜待美食出鍋。

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撒一把蔥花拌勻就可以開吃了,滋味豐富,特解饞、特過癮,感興趣的不妨試一試。

——烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:燜飯時的水量很重要,少了容易夾生,多了就成稠粥了。多次親測,加水和食材持平為最佳,燜好的米飯顆粒分明,口感有彈性。

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