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春節將至,年夜飯準備六道硬菜,待客有面子,上桌就秒光
2023/01/22
2023/01/22

大家好,這里是邱哥說美食,俗話說得好,「過了臘八就是年」,春節離我們越來越近了,大街小巷的年貨已經擺了出來,時刻在提醒我們在外工作的游子,準備要過年了。值此春節來臨之際,妳想好年夜飯怎麼安排了嗎?春節是我們中國人最重要的節日,而年夜飯也是春節活動中的重中之重,因此不能馬虎安排。建議年夜飯準備六道硬菜,待客有面子,上桌就秒光。接下來,我分享一下做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

鹽焗乳鴿

一、鹽焗乳鴿

食材準備: 乳鴿、洋蔥、蒜米、蔥段、姜片。

做法流程:

1.把鴿子清洗干凈,然后剁成大塊,接著加入適量的生抽、蠔油、食鹽和花生油,抓拌均勻,腌制30分鐘備用。

2.準備好配菜,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入姜片爆香,接著把腌制好的乳鴿放入油煎,煎至兩面金黃后,盛出備用。

3.砂鍋加涼油,繼續加熱后,放入蒜米和洋蔥,和姜片一起爆香,接著鋪上煎好的乳鴿,再放入姜片和蔥段,然后蓋上蓋子。

4.煮至冒氣后,再沿著鍋邊淋入一圈白酒,小火焗煮8分鐘,再關火燜5分鐘,即可出鍋開吃。

鹽焗乳鴿

二、照燒雞腿肉

食材準備: 雞腿、蔥段、姜片。

做法流程:

1.雞腿去骨清洗干凈,然后加入姜片和蔥段,倒入適量的食鹽、料酒、黑胡椒粉和花生油,抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.調制照燒醬汁,取碗加入適量的生抽、蠔油、老抽、蜂蜜和半碗清水,攪拌均勻即可。

3.起鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞肉油煎,煎至兩面金黃后,倒入調好的照燒醬汁,燜煮至濃稠。

4.再撈出切成小塊擺盤,淋上剩下的湯汁,即可開吃。

照燒雞腿肉

三、酸菜五花肉

食材準備: 五花肉、酸菜、干辣椒、蒜末、桂皮、八角、香葉、姜片、蔥段。

做法流程:

1.把五花肉清洗干凈,然后切成小塊,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.準備好酸菜和其他配菜,然后起鍋燒油,油熱以后,放入五花肉煸炒一下,煸炒出多余油脂,再帶入一把冰糖,繼續翻炒,炒至冰糖融化裹在五花肉上。

3.再放入蒜末繼續翻炒出香味,接著加入適量的料酒、生抽、蠔油和老抽,繼續翻炒均勻,然后倒入桂皮、香葉、八角和干辣椒,倒入沒過五花肉的清水。

3.大火煮開,然后轉小火燉煮50分鐘,再放入準備好的酸菜,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。

酸菜五花肉

四、青椒炒臘肉

食材準備: 青椒、臘肉、小米辣、蔥姜蒜末。

做法流程:

1.把臘肉冷水下鍋煮10分鐘,然后清洗干凈,接著切成薄片,再沸水下鍋焯一下水,然后撈出瀝干水分備用。

2.準備青椒和其它配菜,再起鍋燒油,油熱以后,接著倒入臘肉大火翻炒,炒出臘肉的多余油脂,然后倒入蔥姜蒜末和小米辣一起炒香。

3.接著加入適量的生抽、白糖和一勺老干媽,繼續翻炒均勻,然后倒入青椒一起翻炒,炒至青椒斷生,即可出鍋開吃。

青椒炒臘肉

五、尖筍炒牛肉

食材準備: 尖筍、牛肉、青紅椒、蒜末。

做法流程:

1.牛肉清洗干凈,然后切薄片,加入適量的料酒、淀粉、生抽、蠔油,抓拌均勻,然后再加入一勺花生油,繼續抓均勻,腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈尖筍和青紅椒,分別切好備用,然后起鍋燒油,油熱以后,放入牛肉翻炒滑熟,再盛出備用。

3.鍋中留底油,再加入適量的花生油,繼續加熱以后,放入蒜末爆香,然后放入尖筍翻炒兩分鐘,再把青紅椒和牛肉放入。

4.淋入適量的生抽、蠔油和白糖調味,繼續大火翻炒,炒至辣椒斷生入味后,即可出鍋開吃。

尖筍炒牛肉

六、藤椒魚片

食材準備: 藤椒、無骨魚、干辣椒、萵筍、黃豆芽、蔥姜蒜末、青紅椒、花椒。

做法流程:

1.把無骨魚清洗干凈,切好魚片,然后加入適量的食鹽、胡椒粉、淀粉和花生油,抓拌均勻,腌制30分鐘備用。

2.清洗干凈豆芽,切好萵筍,備好其他配料,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末爆香,然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3.接著放入一塊火鍋底料,翻炒融化,再放入藤椒和干辣椒,繼續翻炒均勻,然后倒入適量的清水,燜煮8分鐘。

4.再倒入萵筍和黃豆芽燙熟,然后撈出鋪在盤底,接著把腌制好的魚片也放入煮熟,再和湯汁一起倒出,撒上青紅椒和花椒,熱油爆香,即可開吃。

藤椒魚片

以上推薦六道的年夜飯硬菜,妳學會了嗎?道道營養美味,待客有面子,上桌就會秒光。喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

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